蛋糕是很多人喜欢的一种甜点，它口感甜腻，香甜可口，尤其受到年轻人的喜爱。那么，蛋糕怎么做呢？下面，和大众健康网一起来了解一下不同蛋糕的做法吧！

本文目录

1、戚风蛋糕做法

2、布朗尼蛋糕怎么做

3、乳酪蛋糕的做法

戚风蛋糕做法

蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。

布朗尼蛋糕怎么做

将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘抹油并撒上粉备用。将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中，加热融化。离火后加入可可粉，搅拌均匀，再加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依此加入打匀，然后加入香草粉、面粉和食盐拌入坚果后，平铺在烤盘里。送入烤箱烘焙25-30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170°C继续烘焙，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会有沾黏即可取出。

乳酪蛋糕的做法

先做饼干底，把黄油18克、盐少许、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入鸡蛋黄搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时；取出后把面团擀成圆片，用叉子插写洞洞，防止烘烤时鼓起，然后烤箱190度烤15分钟。再分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋清加两滴白醋，然后分次加入20克糖搅打成湿性发泡状态；奶油奶酪加入糖30克搅打至润滑无颗粒状，加入蛋黄搅拌均匀。再倒入酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉将打发好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均匀。蛋糕模外的底部包上锡纸，放入装了水的烤盘里，烤箱预热后上下火150℃，烤1个小时，表面呈浅黄色即可。