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荠菜怎么挑选?吃荠菜怎么焯水?

大众健康网 2022-08-31 13:55 荠菜挑选焯水

荠菜是一种野菜,也是一种中药材,在3~5月采收,洗净,晒干。荠菜能够和脾,利水,止血,明目,治痢疾等,对人体十分有益。市面上有很多荠菜,那么,荠菜怎么挑选?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、荠菜怎么挑选

2、吃荠菜怎么焯水

3、荠菜怎么做不苦

荠菜怎么挑选

挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种是野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜表示已经很老了,不好吃,只适合药用。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

另外,又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

吃荠菜怎么焯水

荠菜买回家后先择洗干净,去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物,然后再用淡盐水浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净沥水待用。

接下来烧一锅开水,并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右,看到荠菜变软而且颜色变得青绿时,马上捞出放在冷水里浸泡一段时间后,再捞出稍挤一下水分即可。

荠菜怎么做不苦

芥菜叶子在烹饪前,应先焯水,这样可去除大量的鞣酸和苦味素,从而减轻其苦味。 

用荠菜煮豆腐汤,这样也可将荠菜的苦味大大的降低。

烹饪芥菜时,可在起锅前加入一点糖提味,这样能让芥菜吃起来更鲜美,味道也没那么苦。

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