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芝士的主要成分 蛋白质,糖类,有机酸,微量矿物元素

大众健康网 2022-09-09 06:14 芝士主要成分如何制作

关于芝士,英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。就目前来说是很多人都喜欢吃的,那芝士的主要成分有哪些呢?具体知识介绍如下!

本文目录

1、芝士的主要成分有哪些?

2、芝士是什么材料做的?

3、硬芝士和软芝士哪个好?

4、芝士如何进行保存?

芝士的主要成分有哪些?

制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,这些物质具有许多重要的生理功能。

芝士是什么材料做的?

芝士的主要原料是奶类,其实芝士就是奶酪。芝士,乳酪,奶酪,起司,通常分为加工芝士和天然芝士。奶酪的品种至今也是个令人费解的迷,连官方的说法都不尽相同,有的说是三百多种,有的又说多达六百种,众说纷纭,难有定论。芝士由淡到浓,味道分为三个等级,你可以慢慢尝试。

天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。奶酪的口感从豆腐般软滑细致,到像熏肉般坚韧劲道;形态上从盒装的半液体状,到匹萨上面可以丝丝缕缕拉出好长的融化了的奶酪,再到可以当零食吃的小棍状。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般是黄色块状,也可以做成片状,条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物,如羊,水牛,鹿,骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼,奶酪蛋糕,奶酪饼干等。

硬芝士和软芝士哪个好?

通常芝士的质地软硬决定了其中的水分和脂肪含量,如果想要新鲜食用,不担心储存问题,大可以放心的选择熟程度较小的软质和半软质芝士,这类只是口感顺滑,奶香明显。如果需要考虑到一定存放时间,则更建议买具有一定熟成的半硬质和硬质芝士,这类只是水分含量少,耐存放,同时质地越硬也需要工具切块,并不如软质芝士一般方便。

芝士如何进行保存?

1、新鲜的芝士属于质地比较紧密的,很容易腐烂,所以应该密封在冰箱中冷藏,且储存时间不宜超过两周。

2、如果是半硬质或者硬质的芝士可以将其密封在冰箱中冷藏,这样能维持差不多4-8周的新鲜度。

3、硬质干芝士磨碎后需要放置在密封的容器中冷藏,这样保存期限可以达到2周左右,如果想要长期保存就需要冷冻。

4、芝士上面涂抹上醋,然后用纸巾将芝士包裹起来放置在冰箱中保存。

5、如果没被切开的芝士可放置在保鲜袋中真空保存,可以在开口的周围放置几个酒精棉球,袋子里也可以装入几个,然后再放置冰箱中冷冻即可。

总结:芝士因为是牛奶的浓缩品,所以其钙质含量可以算是奶制品里面最高的了。蛋白质芝士中的蛋白质主要是酪蛋白,其可被人体消化利用率为97.5%,比全脂牛奶的91.9%消化率还要高。

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