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榴莲为什么臭 硫化合物释放的刺激性气味

大众健康网 2022-11-08 00:44 榴莲为什么臭保存多久

榴莲,一种让人又爱又恨的食物。由于每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样,所以榴莲控”们对榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌、榴莲蛋挞等“榴莲周边”爱的无法自拔,觉得简直好吃的飞起来~而对于不喜欢榴莲的人们来说,就会觉得榴莲的气味又刺激又难闻,是世界上“最恶心”的水果。那榴莲为什么臭呢?具体知识介绍如下!

本文目录

1、榴莲为什么臭?

2、榴莲果肉坏了怎么样?

3、带壳的榴莲能保存多久?

4、榴莲的核可以吃吗?

榴莲为什么臭?

榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人员做过实验,果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味,这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”。而在榴莲的果皮和果肉中,还含有丰富的酯类化合物,这些化合物会让榴莲闻起来香香的,有水果气味。

榴莲果肉坏了怎么样?

1、闻味道。判断榴莲果肉有无变质情况,首先可以通过味道来判断,将果肉放在鼻子处,若是有发酸、腐烂等异味,那么证明榴莲坏了,正常情况下,是一股浓郁的清甜味道。

2、用手捏。可将榴莲果肉用手捏一下,看有没有软糯又Q弹的感觉,若是有的话证明榴莲是好的,一旦发现有软塌,甚至流水的情况,那么榴莲就已经坏掉了。

3、看外观。一般榴莲果肉为淡黄色或乳白色,若是有霉点、发黑等异样情况,那么证明榴莲已经变质了,是不建议继续食用的。

带壳的榴莲能保存多久?

1、还未成熟的榴莲。还没有成熟的榴莲,可以保存一段时间,等榴莲从未熟逐渐变熟,成熟后还可以稍微保存一段时间,之后有需要的话还可以打开放入冰箱冷冻保存。

2、完全成熟的榴莲。若是已经完全成熟的榴莲,则不建议再继续带壳保存,带壳也一样会逐渐变质,可以将榴莲从壳里面挖出,放入冰箱冷冻保存。

榴莲的核可以吃吗?

可以。吃完榴莲果肉之后剩下的果核也是可以吃的,而且对身体有一定益处,榴莲核性质温和,具有补肾、健胃,滋阴、补血的作用。同时,榴莲核中还含有胡萝卜素A,对视力非常好,具有保护眼睛的作用,还能促进生长,预防传染病。

一般情况下可以将榴莲核直接生吃,或者是将其放入水中煮20分钟再食用,或者是搭配桂圆、枸杞等食物一起炖汤喝。

总结:作为一种独具特色的水果,大家可以根据自己的喜好选择选择!

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