香菇柄也叫菌柄，是香菇子实体的一部分，香菇子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌百褶、菌柄和菌环，都是可以食用的部分。因此香菇柄无毒、是可以食用的，而且还含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、钾等营养物质。相关知识介绍如下!

本文目录

1、香菇的根能吃吗?

2、吃香菇根有什么好处?

3、香菇可以用来做什么菜?

4、干香菇怎么保存?

香菇的根能吃吗?

香菇的根部和香菇一样都是同属于营养价值含量丰富的食材，而且在生活中香菇的根部食用之后对人体的肠胃还具有一定的保护作用，所以在平时生活中食用香菇的时候可以将香菇的根部和香菇一起进行烹制食用。

香菇生长环境的影响所以很多人感觉香菇的根不干净，所以基本上都丢掉了。新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用，不仅无毒，还有和香菇盖一样的营养价值，如果很鲜嫩，口感是非常不错的，食用可以促进肠胃蠕动，健脾和胃。通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看，都是将香菇的根去除，目的只是为了容易摆盘，看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗净香菇根上的泥土，即可放心食用。

吃香菇根有什么好处?

1、提高机体免疫功能。经常的食用一些香菇可以有效的起到提高机体免疫力的作用，因为香菇中含有的营养物质能 有效的帮助去除身体内含有的有害物质，提高人体的抵抗力，所以在平时生活中可以多食用一些香菇来帮助身体健康的提高。

2、延缓衰老。在生活中可以经常的食用一些香菇能起到一定的缓解衰老的作用，对于女性而言是很好的美容产品，因为香菇的根部含有的营养物质能有效的起到一定的护肤的作用，所以在平时可以经常的食用一些香菇来帮助缓解肌肤的衰老问题。

3、防癌抗癌。经常的食用一些香菇的根部可以有效的起到一定的防癌抗癌的作用，因为香菇根部含有的营养物质在被人体吸收利用之后能很好的起到一定的降低人体内胆固醇的作用，所以在平时生活中可以经常的食用一些香菇根部来帮助身体健康的维护，而且香菇的根部的降血压的功效也极强，对于一些高血压的患者而言经常食用一些香菇根部能很很好的起到一定的控制病情的作用。

香菇可以用来做什么菜?

1、青椒笋干香菇。准备一些干香菇，适量干笋丝，青椒，老抽以及盐，先把香菇表面清洗干净，放到开水里面煮滚，大概十分钟左右捞出来水分沥干，香菇放到温水里面泡发切成丝，青椒清洗干净以后也切丝，锅里面加油，再加入香菇丝，笋丝翻炒两分钟左右，加一些老抽调味上色，加一些青椒丝再次翻炒，一直到青椒断生加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。

2、干香菇烧萝卜。准备一些干香菇，五花肉，萝卜，白糖，生抽，老抽，葱，还需要一些13香，香菇洗干净放到水里面泡发切成小粒，肉切成小块，萝卜的皮削掉切成滚刀块，然后锅里面加油烧热，加入五花肉，用中火一直把五花肉炒到金黄缩小，加入香菇萝卜翻炒均匀，然后再把泡香菇的水放进去，加一些酱油，十三香，盐调味，然后盖上锅盖用小火炖煮，一直烧到萝卜软烂，加一些鸡精糖调味就可以吃了，最后可以撒上一些葱花。

干香菇怎么保存?

1、干燥储存。香菇无论是鲜香菇还是干香菇他们的吸水性强，当香菇中水量高时就容易氧化发生霉，造成他们不易贮存。所以我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂，吸湿防潮。

2、密封储存。氧化是香菇质变的过程，所以我们要制造出切断供氧的环境，就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇，同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口，封口时要排出食品袋内的空气，当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。

3、低温储存。香菇必须在通风低温处储存，最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。

4、避光储存。红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇，同时也要避免用透光材料进行包装。

5、单独储存。香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性，容易窜味，必须单独贮存，同时不用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器储存香菇。

总结：香菇柄的结构紧密，比较硬，口感不如香菇菌盖的口感那么嫩滑。