大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 烹饪技巧 > 饺子吃什么馅最好吃 虾仁芽白猪肉黄瓜鸡蛋酸菜等

饺子吃什么馅最好吃 虾仁芽白猪肉黄瓜鸡蛋酸菜等

大众健康网 2022-12-30 00:39 饺子吃什么馅最好吃怎么调

好吃不过饺子,坐着不如躺着,一吃饺子就会想到这个民间俗语,还会想到过年。饺子是味道鲜美的食物,也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物。但要想饺子好吃的话,饺子馅是非常关键的,那饺子吃什么馅最好吃呢?快一起来了解看看吧!

本文目录

1、饺子吃什么馅最好吃?

2、怎么调肉馅好吃又嫩?

3、饺子馅用猪肉什么部位?

饺子吃什么馅最好吃?

1、虾仁饺子馅

材料:虾仁、鱼肉、调味品。

做法:鱼肉处理好后腌制片刻,虾仁处理后做成虾泥。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

2、芽白猪肉馅

材料:猪肉、芽白、调味品适量。

做法:瘦肉剁成肉泥,肥肉切成小粒,放一起搅拌。将芽白切碎加入肉馅中。加入葱姜水,放入切碎的葱、姜、芽白,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

3、黄瓜鸡蛋馅

材料:黄瓜、鸡蛋、香菜、小葱、调味品适量。

做法:黄瓜切成小颗,然后用纱布挤去水分,脱出的黄瓜汁可兑水和面。鸡蛋炒熟、剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。

4、木耳饺子馅

材料:秋耳、猪肉、葱姜、花椒粉、调味品适量。

做法:木耳提前泡发。猪肉剁成泥,加花椒粉、少许酱油、葱末、姜末和调味品进行腌制。将木耳加入肉馅中搅拌均匀即可。

5、猪肉水饺馅

材料:五花肉、鸡蛋、葱姜、调味品适量。

做法:在五花肉馅中加入调味品后进行搅拌,搅拌均匀后进行腌制。加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

6、酸菜水饺馅

材料:酸菜、五花肉、大葱、调味品适量。

做法:五花肉剁碎,加入自己喜欢的调味品进行腌制。酸菜洗净、剁碎、挤水。爆香后加入酸菜,稍微炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。

7、豆腐素饺馅

材料:白菜、豆腐干、粉条、香菜、豆腐乳、调味品适量。

做法:白菜剁碎用纱布包裹控水。油锅爆香,将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒。加入少量调味品,翻炒几下,闻到香味就可以出锅了。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

8、三鲜饺子馅

材料:鲜肉馅、虾仁、葱花、冬笋、调味品适量。

做法:冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉上浆。将冬笋、虾仁和肉馅混合在一起,加入调料拌匀,充分腌制后就可以使用了。

9、香菜猪肉饺子馅

材料:猪肉、香油、葱末、姜末、调味品适量。

做法:香菜去根、洗净、切碎;葱切末;姜切末。猪肉切成泥,加入调味品搅拌均匀,密封后放入冰箱腌制30-60分钟。锅内放油,爆香后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

10、白菜猪肉饺子馅

材料:猪肉、大白菜、生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

做法:猪肉切成肉泥,生姜磨碎,加入少许食盐进行腌制。加入生抽、生粉搅拌均匀,加入其他调味品,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏,大白菜切碎,加入盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分,加入肉馅拌匀。

怎么调肉馅好吃又嫩?

1、放些生粉。生粉具有嫩肉的作用,想要荤菜的口感嫩一些,可以在其中加入一些生粉,充分腌制后,肉馅会变得鲜嫩可口。

2、搅拌均匀。在腌制肉馅的时候,会放入大量的调味品,搅拌均匀可以将肉馅充分入味,这样做出来的饺子会比较香嫩可口。

饺子馅用猪肉什么部位?

最好的是用前腿肉,因为前腿肉是猪身上最嫩的肉,肉质细腻,十分适合蒸煮,其次,前腿肉肥肉相间,不会腻味,也不会老硬,十分适合包在饺子和包子里。有人说后腿肉也可以,后腿肉是猪身上最发达的部分,那块肉肉质坚硬,适合炖汤。五花肉虽然也是肥瘦相间,但是五花肉有点腻,肥肉有点多,用五花肉包的饺子,没吃几个就感觉油腻了。

总结:拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

发表评论