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年糕不熟可以吃吗 质地发硬易引起消化不良腹胀腹痛等

大众健康网 2022-12-31 21:53 年糕不熟不可以吃营养价值

年糕,用糯米粉或糯米加工蒸熟的熟制品,本身加工出来后是熟食,只是冷却后因为糯性米的性质而发硬,无法直接生吃,需要蒸煮或油炸熟透后才能吃。若是误吃了生硬或凉的年糕制品,不仅味道口感不好,而且更难消化,会增加肠胃消化负担,导致腹胀、消化不良、腹痛、便秘等不适症状。相关知识介绍如下!

本文目录

1、年糕不熟可以吃吗?

2、年糕的营养价值有哪些?

3、经常吃年糕的危害有哪些?

4、年糕泡水里有酸味是坏了吗?

年糕不熟可以吃吗?

由于糯米的特性,年糕在不熟的情况下,不仅非常冷硬,导致食用的口感较差,且含有丰富的淀粉、胶质、蛋白质、碳水化合物等大分子物质,要是没有加熟的情况下,这些物质不易被人体消化吸收,容易引起消化不良、腹胀、腹痛等胃肠不适现象,尤其对于一些有胃肠疾病的人群,食用后会导致症状加重,所以年糕不熟时不可以吃。

糯米粉加水蒸熟后做成年糕,所以年糕是熟的,只不过平时买到的年糕是冷制品,而糯米冷却后质地会发硬,无法直接食用,需要再次将其加热才会品尝到又糯又滑的感觉。

年糕的营养价值有哪些?

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,经常食用可起到以下营养价值和功效:

1、年糕中含有的糯米,是一种富含维生素B族的营养食材,有温暖脾胃,补益中气的功效。

2、年糕含有高量的钙元素,钙元素可以促进人体骨骼发育,维持骨骼的形态和硬度,有补骨健齿的作用。

3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。

4、年糕中含有大量的钾元素,人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡,参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

5、年糕性温平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

经常吃年糕的危害有哪些?

1、肠胃不适。经常过多食用年糕会增加胃肠道的负担,引起消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病。

2、长胖。年糕的热量以及碳水化合物的含量都比较的高,经常过多的食用就会容易导致长胖,并且年糕当中淀粉含量比较的高,过多摄入淀粉其也会在体内转化成糖分,从而导致发胖。

年糕泡水里有酸味是坏了吗?

正常情况下好的年糕应该带有糯米的米香味,如果闻着有酸味,说明食物发酵变质了,这样的年糕中可能含黄曲霉菌和米酵菌酸,该菌的毒性非常强,如误食该毒素污染的食物在短时间内即可引起人或动物中毒,轻者会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状,严重者会呕血、昏迷、死亡,而且米酵菌酸和霉菌的耐热性非常强,100°C的开水根本杀不死它,因此年糕泡久了带有酸味千万不能继续吃。

总结:年糕生吃的话口感比较硬,咬起来很费力,而加热烹饪的年糕,软软的,好下口,食用后也好消化一些,因此,一般情况下,年糕是吃的熟的,不吃生的。

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