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怎么挑选香菇?香菇如何清洗?

大众健康网 2023-01-11 19:27 香菇挑选清洗

香菇又叫香菌、冬菇,含有高蛋白,低脂肪,多糖,多种氨基酸,可以做成香菇饭,炒香菇,香菇炒菠菜,腐竹香菇炖鱼,香菇牛肉粥,粟米香菇排骨汤等。那么,怎么挑选香菇?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、怎么挑选香菇

2、香菇如何清洗

3、香菇发黑还能吃吗

怎么挑选香菇

看外形:香菇肉厚实,菇面平滑,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚,色泽黄褐或黑褐的为好,并且好菇面会稍带白霜。

闻味道:好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。而无香味或有其他怪味、霉味的香菇,品质就差。

摸香菇:香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

香菇如何清洗

温水泡发:先用清水将香菇冲洗干净,然后将香菇柄去除,在温水中浸泡香菇菇盖,等待菇盖泡发张开,然后完全清洗干净。

搅动清洗:香菇在充分泡发之后,用筷子或者是手不断在盆中搅动,产生水流,利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍,再用清水冲洗几遍即可。

香菇发黑还能吃吗

新鲜的香菇表面发黑不建议食用,因为发黑的原因很大是因为空气湿度过大造成的,长期处于湿润的气温下香菇很容易出现变质,一旦发黑则说明香菇里外都变质了,如果进食的话很容易会出现腹泻、呕吐等不良的现象,严重的可能会出现中毒的症状,不建议大家食用。

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