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隔夜的银耳汤有毒吗 亚硝酸盐导致中毒

大众健康网 2023-01-16 23:33 银耳汤亚硝酸盐导致中毒放几天

银耳经过泡发熬煮后,口感软糯香甜,味道是极好的,而且可以起到很好的美容养颜作用,但是银耳汤如果煮太多一次吃不完,有的人会选择把银耳汤放在冰箱里面保存,那隔夜的银耳汤有毒吗?快让我们来一起了解看看吧!

本文目录

1、隔夜的银耳汤有毒吗?

2、煮好的银耳可以放几天?

3、银耳汤热吃还是冷吃好?

4、银耳汤熬多长时间最好?

隔夜的银耳汤有毒吗?

事实:银耳保存不好隔夜吃才可能有毒。

网传银耳汤隔夜放置后其中的亚硝酸盐会增多,导致人食用后出现中毒症状,但事实是密封保存24小时和48小时后,银耳亚硝酸盐的含量也只是在0.25mg/L左右,而医学上亚硝酸盐中毒剂量为300~500mg。要达到中毒剂量,存放24小时后的银耳至少要吃上100公斤左右,这显然是不可能的,因此将银耳汤密封保存隔夜后吃有毒的说法无法成立。

但若是银耳汤没有密封保存,而是敞开放着,尤其是在夏季高温的天气下,这样的行为不仅会招致蚊虫等入侵,还可能滋生大量的细菌等有害物质,可能隔夜放置8小时后银耳汤就变质了,再吃这种变质的银耳汤极有可能出现食物中毒的现象,因此银耳汤隔夜后有没有毒,关键不在于放了一夜,而在于如何保存。

煮好的银耳可以放几天?

正确保存的情况下可以放2天左右。煮好的银耳汤采用上述方法置于冰箱冷藏室保存的话,一般放2天依旧味道鲜美不会变质,但不宜长久放置,否则碗中银耳滋生的细菌等微生物会越来越多,不仅营养流失严重,而且还会发生银耳变味、糜烂等变质现象,这样的银耳再吃对健康危害非常大,最好尽快扔掉,以免误食。

银耳汤热吃还是冷吃好?

根据自身肠胃功能决定。银耳汤含有钾、磷、钠、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、烟酸、铁等营养成分,热着吃和冷着吃对其中的营养物质不会发生改变,但对于人体吸收程度来说,本身肠胃功能较弱的人,建议平时多吃温热的食物,有利于肠胃吸收,而冰镇寒凉的食物要少吃,以免刺激肠胃引起身体不适。

银耳汤熬多长时间最好?

首先要明白,银耳汤里面一般都有枸杞、红枣。这些都需要提前浸泡,红枣和枸杞的浸泡时间不宜太久,差不多在十分钟左右即可。银耳的时间就稍微长些了,等泡发好,还要将它底部的杂质去除了,再用剪刀剪小块。将它们全部放入锅中进行熬煮,放入适量的清水和冰糖。先用中火煮沸,再改小火,差不多需要熬煮一个半小时。等有香味之后,并变得浓稠时就可以食用了。

总结:银耳汤本身的营养价值是非常高的,但是经过一夜发酵之后,就会产生硝酸盐,对人体健康是不利的。不管是什么品质的银耳,经过一夜之后就会繁衍有害的物质。所以银耳最好尽快食用完,不可放置过夜。

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