大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 营养科普 > 新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳煮了还有毒吗

新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳煮了还有毒吗

大众健康网 2023-01-16 23:38 新鲜银耳干银耳哪种好

银耳,被誉为菌中之冠,是滋养身体的良品,吃起来松软细嫩,汤鲜味美,具有较高的食用价值,但是市面上有新鲜银耳和干银耳。新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论,从不同的角度看好处是不一样的。相关知识介绍如下!

本文目录

1、新鲜银耳和干银耳哪种好?

2、新鲜银耳煮了还有毒吗?

3、如何挑选银耳?

4、食用银耳注意什么?

新鲜银耳和干银耳哪种好?

市面上常见的银耳就是干银耳,而新鲜的银耳比较少见,这是人们长时间以来经验积累的结果。因为干银耳能够保存更久,也更便于运输、售卖,而且市面上的干银耳相比新鲜银耳更加便宜。而新鲜的银耳不仅不方便运输、包装和保存,而且其中还含有一种卟啉类光感物质,食用之后容易引起皮肤过敏。

新鲜银耳煮了还有毒吗?

新鲜银耳煮了之后会降低其致敏性。

刚刚采摘下来的新鲜银耳,其中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,部分皮肤敏感的人群就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。但市面上的新鲜银耳,一般都会经过初加工,是没有毒的,除了过敏体质者之后,大多数人都是可以放心食用的。

如何挑选银耳?

1、通过外观。好的银耳呈乳白色,略微带黄,蒂头无黑点和杂质,朵形大而松散,较为圆整,如果银耳色泽暗黄,而且蒂头还带有杂质的话,那么质量可能就不是很好,这时不建议购买。

2、通过质地。好的银耳肉质较厚,触摸起来不易断裂,而且比较干燥,如果银耳摸起来很容易就断裂了,或者较为潮湿的话,建议不要购买。

3、通过气味。好的银耳基本没有味道,靠近可能会有淡淡的菌香,而变质或者被化学材料熏过的银耳闻起来会比较刺鼻,带有酸腐味,食用起来会对人体不利。

食用银耳注意什么?

1、外感风寒、出血症、糖尿病患者不适合吃银耳,以免加重病情,影响身体的恢复。

2、在泡发银耳的时候,最好是用开水泡发,然后再多换几次水,去除含有的一些有害物质,而且在泡发后还需要去掉银耳根部不能食用的部分,只留取银耳肉瓣。

3、银耳不宜在睡前食用,以免引起血液粘度增高,影响身体的健康。

总结:新鲜银耳比干银耳更容易出胶,而且胶质比较浓稠,其食用价值相对来说是比较高的,而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

发表评论