皮蛋瘦肉粥在生活中是很常见的，许多人都喜欢吃这道美食，皮蛋瘦肉粥的做法也很简单，其中还可以加入一些青菜，让粥的味道更加丰富，营养也会更好，这道美食的做法也很简单，那么皮蛋青菜瘦肉粥怎么做？皮蛋青菜瘦肉粥的做法是什么？

1、皮蛋青菜瘦肉粥的做法

用料主料：

大米75克；猪肉（瘦）70克；松花蛋2个；小白菜30克；调料食盐1克；姜少许；白胡椒粉0.5克；水适量。

做法：

1、将猪肉洗净后切成肉丝，放在开水里面焯一下去除血水；

2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的见方；

3、大米洗净后，加水至刻度线稀粥-0.75。把青菜、松花蛋、肉丝和姜末放入后，关闭电饭煲锅盖；

4、选择菜单“粥”；烹调时间“1小时40分钟”，点击开始；

5、烹饪完毕后开盖搅拌一下，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。

2、皮蛋不宜多吃

1、铅中毒

有的商家在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。

2、影响智力发育

儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。

3、缺钙

铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”（实际上含少量铅）容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。

4、不利消化

皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。

5、其他不适症状

皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。