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蒸馒头用冷水还是热水?蒸馒头的技巧介绍[多图]

大众健康网 2019-11-21 11:47 面食馒头蒸馒头

很多人喜欢在家自己尝试做馒头,而如何蒸馒头是一个大学问,如果没有掌握蒸馒头的技巧,可能会使馒头蒸不熟,或者是使馒头的底部出现类似死面的硬疙瘩等现象。那蒸馒头需要用冷水蒸还是热水蒸呢?蒸馒头有什么技巧呢?我们一起来了解一下。

蒸馒头用冷水还是热水?蒸馒头的技巧介绍(1)

1、用冷水好

很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些,但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸馒头用冷水还是热水?蒸馒头的技巧介绍(2)

2、蒸时技巧

在蒸馒头的时候,如果发现面团似发非发的样子,可以在面团的中间挖个小洞,加入少量的白酒,10分钟左右后,面团就发了;在蒸馒头之前,如果在面粉里加入一点食盐,可以帮助促进面团的发酵;冬天温度过低,酵母菌的活性不高,这时可以在面粉里加点白糖,能促进发酵;馒头中如果碱放的过多,就容易导致蒸出来的馒头变黄,这时可以在蒸过馒头的水中加入适量的食醋,再蒸一次,可使馒头变软无咸味。

蒸馒头用冷水还是热水?蒸馒头的技巧介绍(3)

3、温馨提醒

其实蒸馒头的时候,也是可以用热水蒸的。如果是发酵好的馒头就可以热水蒸馒头,因为用冷水蒸发酵好的馒头的话,容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。

蒸馒头用冷水还是热水?蒸馒头的技巧介绍(4)

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