茭白是一种营养丰富的蔬菜，具有不错的食用价值，还具有一些药用价值，茭白的口感细腻嫩滑，吃起来十分的美味，可以和不同的食材搭配，做出美味营养的菜肴，茭白的做法有很多，那么茭白要怎么做好吃？茭白的美味食谱有哪些呢？

1、营养健康茭白食谱

△ 泡椒炒茭白

材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精。

①茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。

②炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会。

③放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。

功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。茭白不但味美，更具有食疗作用，而且其药用价值也不低。

△ 茭白肉片

材料：茭白，猪肉，盐，酱油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量。

做法：

①将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片，猪肉洗干净，切成薄片，放在碗里，加上白糖，酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会。

②炒锅放在火上，加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下，炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来。

③炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会，加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出锅即可。

功效：猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。

△ 油闷茭白

原料：净茭白300克，香油10克，盐3克，白糖10克，味精2克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。

制作方法

①茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。

②炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。

③炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。

功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效，适宜产妇食用。

△ 双椒茭白炒肉丝

原料：瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。

①肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。

②锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散。

③肉丝变白后捞出备用。锅中留底油，下入茭白炒软。

④加入青红椒丝，肉丝同炒，再加入盐；最后加入葱段起锅即可。

做菜小技巧：

①肉丝提前用盐腌制过，所以后一步盐少放点儿即可。

②茭白很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会变老。

2、茭白的功效作用

1、清热解毒

茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。

3、强身健体

茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

4、滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

5、禁忌

茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，不适合阳痿，遗精，脾胃虚哈，尿路结石的患者食用；茭白性寒易引发旧疾，肠胃虚寒以及长疮化脓者忌食；茭白中草酸含量过多，豆腐内氯化镁，硫酸钙含量多，两者同时食用会生成难溶性的草酸钙，造成钙的流失，还有结石的风险。