煮饭其实也是有讲究的，虽然说看起来煮饭是很简单的，但是想要吃到好吃又营养的米饭要注意煮饭的技巧，有的人煮饭的时候喜欢用热水，还有的人喜欢用冷水，甚至有人直接用自来水煮饭，那煮饭用冷水还是热水？蒸饭的时候用什么水比较好？

1、煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

2、蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

3、煮面加凉水熟得快

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

4、解冻用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

5、自来水可以直接煮饭吗

按照上面氯含量的最好标准算，每天需要喝6.25L自来水才有可能对身体有影响。在用自来水煮饭加热的过程中，还会分解掉部分的氯，而且煮饭也绝对用不到6.25L水，我们常说的一天需要八杯水，也不过就是2L水而已，所以用自来水直接煮饭对身体健康是没有危害的。