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砂锅豆腐怎么做好吃?砂锅豆腐的做法有哪些?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:27 豆腐午餐晚餐

豆腐十分的鲜嫩,做法有很多,豆腐营养丰富,富含蛋白质和多种微量元素,豆腐可以做出很多美味的菜肴,砂锅豆腐是豆腐的一种做法,可以让豆腐吃起来更加入味,那么砂锅豆腐怎么做好吃?砂锅豆腐的做法有哪些?下面为大家介绍。

砂锅豆腐怎么做好吃?砂锅豆腐的做法有哪些?(1)

1、砂锅豆腐的做法

(1)砂锅豆腐的做法一

材料:豆腐400克,胡萝卜180克,腊肉100克,食用油3勺,豆瓣酱2勺,蒜2瓣,胡椒、盐、黑木耳、洋葱、姜、红椒、青椒适量。

做法:

1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。

2.黑木耳撕小块,胡萝卜切片,腊肉切片,青、红椒、洋葱、姜切块,蒜拍破。

3.豆腐切厚片,用油煎一下。

4.锅中余油下腊肉煸出油。

5.腊肉拨一边,爆姜蒜葱,下胡萝卜翻炒。

6.倒入黑木耳炒匀。

7.倒入煎好的豆腐,加盐、胡椒,加点水煮开。

8.盛入砂锅,汤水没过食材为好。

9.放入豆瓣酱,大火煮开,小火慢炖十分钟调味即可。

(2)砂锅豆腐的做法二

材料:豆腐适量,冬笋适量,香菇适量,猪肉碎适量,葱、姜、蒜、八角、青豆适量。

做法:

1.将葱切段,姜切片,把蒜瓣拍松。冬笋切片。

2.把豆腐切成一寸见方,一厘米厚的小块儿,热锅放油,将豆腐煎呈两面金黄色。

3.将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4.另起油锅,用小火将八角炒出香味,下葱姜蒜煸炒。

5.放入青豆和冬笋片,继续煸炒,加生抽,素蚝油,糖和鸡精。

6.把炒好的冬笋,青豆等倒入砂锅内,盖在豆腐上。

7.在砂锅内加入发好的香菇和清水(有高汤更好),以水没过所有材料为准。

8.将猪肉碎稍加煸炒直到断生,加入砂锅内。开大火,待烧开以后转小火炖半个小时(如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味)。

9.加盐调味即可。

(3)砂锅豆腐的做法三

材料:嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,水发粉丝100克,腐竹少许,盐、鸡精、香油适量。

做法:

1.豆腐切块焯水后捞出。

2.粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块。

3.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。

2、豆腐如何搭配最好

1.配点肉,蛋白质好吸收。

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2.加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。

就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3.加海带紫菜,能多补碘。

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4.放青菜、木耳,更防病。

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

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