凉拌藕片是莲藕的美味吃法，正确的吃藕可以为健康带来不少的好处，而且凉拌藕片的做法非常简单，营养价值也极高，深受很多人的喜爱，不过要想做的好吃也是需要方法的，那么凉拌藕片的做法是什么？凉拌藕片的功效作用有哪些？下面就来详细了解吧。

1、凉拌藕片的做法

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去藕皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐以及味精拌匀即成。

原料：鲜藕一根。

辅料:盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及鸡精。

1、鲜藕去皮洗净。

2、将洗净的鲜藕切薄片。

3、放入开水煮大概一分钟。

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)。

5、放调料拌匀。

小贴士：有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善人体血液循环。

2、凉拌藕片的功效

1、吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可以保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

2、中医认为，藕既可食用又可药用。生食能够凉血散淤，熟食能够补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨和滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

3、藕的功效作用

1、莲藕治病也有效

由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。

2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。

4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。

6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经

将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。

7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。

8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

4、莲藕的选购技巧

第一招：看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

第二招：看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

第三招：看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

第四招：看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

第五招：看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

第七招：看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。