猪肺是猪身上的一个部位，也有不少人喜欢吃，经过适当的烹饪后是非常美味的，其中辣子猪肺就是其中的一种美味吃法，那么辣子猪肺的做法是什么？辣子猪肺的营养价值有哪些？下面就来想了解辣子猪肺的烹饪技巧，以及其营养价值吧。

1、辣子猪肺的做法

辣子猪肺主料：猪肺适量

辣子猪肺辅料：青蒜适量

辣子猪肺调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮、干辣椒适量、料酒适量、麻油少许、胡椒粉适量

辣子猪肺的做法：

第1步干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片

第2步锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油

第3步加入青蒜段、姜片、花椒炒香

第4步再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀

第5步沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒

第6步加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可

烹饪技巧：

1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。

2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。

3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。

4、出锅前加点香油会更香哦

5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。

2、吃辣子猪肺需知

肺营养分析：

猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

猪肺补充信息：

清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

猪肺适合人群：

适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

猪肺食疗作用：

猪肺味甘，性平，入肺经；

补肺虚，止咳嗽。

3、猪肺的清洗方法

方法一

猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二

把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三

在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

方法五

将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。