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家常的咸蛋黄豆腐做法有哪些?怎样做咸蛋黄豆腐最好吃?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:29 豆腐黄豆膳食鸭蛋

咸蛋黄豆腐是一种非常美味的膳食食物,适当食用具有非常不错的养生效果,不过这种食物的做法有很多,不同的制作方式带来的效果也有差异,那么家常的咸蛋黄豆腐做法有哪些?怎样做咸蛋黄豆腐最好吃?下面就来详细了解咸蛋黄豆腐的各种做法吧。

家常的咸蛋黄豆腐做法有哪些?怎样做咸蛋黄豆腐最好吃?(1)

1、咸蛋黄豆腐的做法

一、家常咸蛋黄豆腐

原料:豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵

做法:

1、准备材料。豆腐切小丁备用。

2、小锅中烧开半锅清水,将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

3、咸蛋黄切碎末。

4、炒锅烧热后倒入适量油,放入蛋黄碎

5、改中小火炒匀

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水,调入盐,烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

8、小香葱切碎末撒在上面。

二、咸蛋黄焗豆腐

食材:豆腐一块(老、嫩皆可),熟咸蛋黄2个,水淀粉适量

1、豆腐放入蒸锅隔水蒸10分钟同时将咸蛋黄切碎

2、锅中放入少许油,加入咸蛋黄略炒,再加少许盐,倒入水淀粉勾芡

3、将咸蛋黄及芡汁浇在蒸熟的豆腐上,撒上葱花即可。

三、咸蛋黄豆腐羹

主料:嫩豆腐、咸鸭蛋

辅料:小葱、香菜、鸡精、老姜、盐、淀粉

1.准备两个咸蛋蒸熟取出咸蛋黄用勺子压碎。用淀粉调制成水淀粉,小葱切碎,香菜切段,嫩豆腐切小块备用(据说加点香菇和火腿会更鲜,不过家里没有这两种材料所以只能从简了);

2.热锅下猪油中火化开,油热用姜末爆香;

3.加入压碎的咸蛋黄翻炒,直至气泡泛起;

4.加入高汤或者清水,汤滚加入豆腐,再次汤滚转小火熬制5-6分钟。加入盐和鸡精调味,勾入水淀粉收汁起锅;

5.装碗撒上葱花和香菜点缀即可上桌,汤羹鲜香爽滑,让人回味无穷。

2、豆腐的功效作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

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