大家可能对马兰有头这种蔬菜比较陌生，其实这是一种经常出没在田间，路旁的一种野菜。马兰头的食用方法很多。你知道马兰头的食用方法有哪些？马兰头有什么功效与作用？今天，就来给大家讲一讲马兰头有哪些食用方法和功效作用，接下来就让我们一起来看看吧。

1、马兰头介绍

　   本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。

      1.别名：紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊

2.禁忌人群：孕妇慎食。

3.马兰头的热量表（每100克）

热量（大卡）25

蛋白质（克）2.4

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）4.6

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）340

胡萝卜素（微克）2040

维生素B1（毫克）0.06

维生素B2（毫克）0.13

烟酸（毫克）0.8

维生素C（毫克）26

维生素E（毫克）0.72

钙（毫克）67

磷（毫克）38

钾（毫克）285

钠（毫克）15.2

镁（毫克）14

铁（毫克）2.4

锌（毫克）0.87

硒（微克）0.75

铜（毫克）0.13

锰（毫克）0.44　

4.马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

5.马兰头的存储

通风阴凉处保存。

2、马兰头的功效与作用

甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

3、马兰头的食用方法

烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。

鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。

4、马兰头香干

材料：

马兰头、香干、盐、糖、醋、麻油

做法：

1，马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。

2，香干切末，放入锅中用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。

3，装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。