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如何利用红酒制作美味膳食?红酒的美味食谱有哪些?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:34 红酒喝酒饮料

红酒是很常见的饮品,适当喝红酒具有很好的养生功效,而且红酒还可以用来制作一些美味膳食,也具有非常不错的养生作用,那么如何利用红酒制作美味膳食?红酒的美味食谱有哪些?下面就来详细的了解如何利用红酒制作美味膳食吧。

如何利用红酒制作美味膳食?红酒的美味食谱有哪些?(1)

1、红酒的食谱有哪些

一、红酒大虾

原料:大虾2只、红酒1杯、葱姜适量、蘑菇4朵、洋葱半个、番茄酱2勺、白糖1勺、盐、胡椒粉

做法:

1.大虾洗净,剪开虾背,取出虾线。

2.用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

3.蘑菇和洋葱在平底锅内煎好,铺在盘底。

4.锅内放少许橄榄油,将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。

5.煎至五成熟倒入红酒,然后放入葱姜、番茄酱和白糖。

6.翻面翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、红酒牛排

原料:菲力牛肉400克、红酒100克、高汤500克、八角1个、桂皮3寸段、香叶4片、姜5片、盐

做法:

1.菲力牛排洗净后厨房纸沾干表面水分。

2.炒锅中放菜籽油,油温六成热时,放入牛排。

3.大约煎半分钟,翻面再煎约半分钟,表面变色即可捞出。

4.锅中放一点油,下入香料炒出香味。

5.砂锅中放入高汤,放入炒好的香料,加入红酒和煎好的牛排。

6.大火煮开后将调至中火15分钟左右。

7.煮好的牛排捞出,取一点牛肉汤,加少许水淀粉勾芡做一个料汁

8.把牛排切小块,摆盘浇上料汁即可。

三、红酒布朗宁

原料:低筋面粉150克、小苏打4克、黄油23克、鸡蛋1个、红酒130毫升、可可粉56克、细砂糖132克、香草精2克、盐

做法:

1.一个打蛋盆中混合面粉、可可粉、小苏打和盐。

2.再取另外一个打蛋盆,将黄油和细砂糖搅打均匀。

3.陆续加入鸡蛋、香草精、红酒搅打均匀。

4.混合筛入第一个盆里所有的粉类拌成面糊。

5.将面糊倒入铺好锡纸的烤盘中,放入预热好175℃的烤箱,中层,上下火,烤30分钟左右。

6.烤好的蛋糕,放凉10分钟,切块再撒上些许糖粉即可。

四、法式红酒鹅肝

原料:鹅肝4片、蓝莓酱1勺、红酒4勺、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜、淀粉

做法:

1.鹅肝切片,大约8毫米厚,用红酒和黑胡椒,盐腌制10分钟。

2.两面沾上淀粉,平底锅放油,全程保持小火煎,不断地翻面。

3.另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱、红酒、蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠。

4.煎完的鹅肝装盘,淋上酱汁即可。

五、红酒香梨

原料:红酒500毫升、香梨5个、柠檬皮屑、冰糖50克

做法:

1.梨洗净削掉外皮,从底部取出内核。

2.将冰糖、柠檬皮屑放入锅中,加入红酒,用小火慢煮至冰糖完全融化。

3.梨整个浸入红酒中,继续用小火煮制15分钟。

4.离火加盖静置1-2小时后将梨装入盘中浇入汤汁,点缀少许柠檬皮屑即可上桌。

六、红酒奶油慕斯

原料:红酒125毫升、慕斯粉1包、淡奶油125克、水75毫升

做法:

1.淡奶油提前一天入冰箱冷藏,然后打发。

2.红酒与水混合搅拌均匀后倒入慕斯粉1包。

3.用电动打蛋器将其打发后和淡奶油混合。

4.倒入杯中放入冰箱冷藏室一小时以上即可脱模装盘。

2、喝红酒的禁忌事项

1、喝红酒时忌食醋

通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使红酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协调一致。

奶酪和红酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配,反之亦然。

2、喝红酒时忌食浓香或辛辣的食品

辛辣或浓香的食品配红酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的红酒,可算找对了“情人”。

3、喝红酒时忌食海鲜

“红酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红酒搭配良好,但红酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

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