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竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做?竹荪莲子汤怎么做?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:36 竹荪竹笋鱼肚丝瓜

竹荪是一种营养价值非常高的食用菌,和猴头菇一样非常名贵,竹荪常常用来制作成各种美味的汤和菜肴。你知道竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做?竹荪莲子汤怎么做?今天,就给大家讲一讲竹荪有哪些烹制技巧和菜肴,接下来让我们一起来看看吧。

竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做?竹荪莲子汤怎么做?(1)

1、竹荪蝴蝶鱼肚汤

材料:

鸡胸脯肉200克、油菜20克、鸡蛋清30克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、姜10克、大葱15克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)20克

药材:

竹荪(干)50克

做法:

1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙;

2.鸡脯肉捶茸;

3.鱼肚氽净油腻洗净;

4.鸡茸加水,散,加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉,搅至白亮上劲成鸡糁;

5.取一瓷盘,抹油后抹上一层鸡糁,上笼蒸熟;

6.用模子压成蝶形,用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶;

7.锅内加高级清汤,吃好味,放入竹荪;

8.走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中,灌入高汤即成。

功效

竹荪含谷氨酸;鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效;适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症;有增强机体免疫能力的作用。

2、竹荪莲子汤

材料

主料:竹荪(干)25克,莲子50克,

辅料:竹笋50克,丝瓜500克,

调料:盐3克,味精1克

做法

1.干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;

2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡;

3.丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;

4.汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内;

5.精盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅;

6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

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