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怎样鉴别牛奶纯度?怎样看出牛奶掺假?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:50 牛奶辨别豆浆

“每天一杯奶,强壮中国人”,喝牛奶对我们的身体有很多好处,每天一杯牛奶可以强健我们的体魄,牛奶的作用很多,可以做饮品,也可以加工成很多其他的甜品类小零食,但是,你知道吗?牛奶里面也睡会有掺假的现象,比如说掺水,豆浆,米汤,糊精浆等等,那么如何鉴定呢?

怎样鉴别牛奶纯度?怎样看出牛奶掺假?(1)

1、 怎样辨别是否掺假

1.掺水牛奶的鉴别:牛奶掺水后,乳液即会由稠变稀,正常奶液的色泽应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。检测的方法是:取牛奶毫升放在洁净、透明的烧杯里,加入数滴%的氯化钙溶液,在酒精灯上加热凝固,取下备查。再取毫升二苯胺硫酸溶液(二苯胺硫酸溶液的配制方法是:取毫克二苯胺,放入毫升l:的稀硫酸液中,再加浓硫酸至毫升,混匀即成)放在洁净的玻璃试管里,然后取凝固牛奶少许,加入试管内,观其色泽反应。如果奶中掺水,则必呈蓝色。

2.掺豆浆牛奶的鉴别:取毫升牛奶放入洁净的无色透明的玻璃杯内,加入毫升醇醚混合液(醇醚混合液的配制方法是:取毫升乙醇与毫升乙醚,混匀即成)和%的氢氧化钠溶液~毫升,摇匀。放置数分钟后观其色泽反应,如果奶中掺有豆浆,则会呈现黄4534535aaa色。

3.掺米汤、糊精浆牛奶的鉴别:取毫升牛奶中滴数滴碘酒,观其色泽反应。如果奶中掺有米汤,则会呈蓝色或青蓝色,并有沉淀物出现;如果掺有糊精浆,则会呈紫色或暗红色。

2、喝牛奶的注意事项

1.牛奶不是越浓就越好

有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。但肠道功能较差的人吃浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,还会引起急性出血性小肠炎等症状。这是因为该类人群的肠道功能较差,受不起过重的负担与压力。

2.牛奶+巧克力

牛奶和咖啡配在一起可以使咖啡更加香醇,于是就有人想到牛奶+巧克力,认为这两样一起吃大有益处。其实并非如此,牛奶里的钙和巧克力的草酸会产生化学反应,造成食者毛发干枯,缺钙,易骨折等症状。

3.牛奶+米汤、稀饭

有人认为,这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。

4.牛奶+橘汁或柠檬汁

在牛奶中加点橘子汁或者柠檬汁提味会不会更好喝呢?其实不然,橘子汁和柠檬汁都是高果酸的果品。果酸碰到牛奶中的蛋白质则会让蛋白质变性,降低牛奶的营养价值。

5.牛奶+药

有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶

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