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白扁豆有哪些功效作用?白扁豆怎么吃最健康?[多图]

大众健康网 2019-11-24 14:21 扁豆白扁豆的功效白扁豆的吃法

便便都是扁豆中的一种,这种扁豆的豆粒是白色的,看起来更加美观,因此深受很多人的喜爱,而且在营养方面也有一些差异,适当的食用为健康能够带来不少的好处,但是要想做的好吃,也是需要讲究方法和技巧的,这样才能为健康带来更多的好处。

白扁豆有哪些功效作用?白扁豆怎么吃最健康?(1)

1、白扁豆的功效作用

甘,微温。归脾、胃经。补脾和中,化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

2、白扁豆的营养价值

1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富;

2.扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长;

3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;

4.扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效;

5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

3、白扁豆的做法指导

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;

3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透;

4.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆有哪些功效作用?白扁豆怎么吃最健康?(2)

4、吃白扁豆注意事项

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,如果没有煮熟的话,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

白扁豆有哪些功效作用?白扁豆怎么吃最健康?(3)

相信了解了白扁豆的吃法后,很多人都知道怎样吃白扁豆了,而且对健康带来的好处也非常不错,但是吃白扁豆了解其禁忌也是很有必要的,否则吃法不当,也会对健康带来不利的影响。当然按照上面的烹饪技巧就没有什么问题,喜欢吃白扁豆的需要记住其做法哦。

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