相信很多朋友们在吃火锅的时候就会选择金针菇作为配菜，而且金针菇也是吃火锅必备的食材之一，然而金针菇除了下火锅的食用方法之外，还有一些其他的食用方法，这些食用方法吃起来也是非常美味的，最重要的是金针菇含有的营养价值也是非常丰富的。

一、金针菇的做法

（一）金针菇炒肉丝

材料：

鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。

做法：

（1）将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。

（2）锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。

（3）投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

（二）凉拌金针菇

材料：

金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。

做法：

（1）水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

（2）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

（4）上桌前滴几滴麻油即可。

（三）金针菇炒蛋

材料：

金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。

做法：

（1）将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

（2）鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

（3）锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

（4）锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

（5）翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

（四）金针菇豆苗竹笋汤

材料：

鲜金针菇150克，竹笋肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精盐3克，味精2克，料酒2克，素汤750克。

做法：

（1）将豌豆苗洗净，竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分，剪成6厘米长的段。

（2）将炒锅罩火上，加入素汤、竹笋片、金针菇烧开，转小火略烧一下，然后再转大火，把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开，盛入汤碗内，滴入香油即成。

（五）金针菇肥牛

肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。

做法

（1）金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

（2）豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

（3）煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

二、金针菇的营养价值

1、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质。

2、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

3、金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等。

4、金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

5、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高。

6、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。