在我们平时的日常生活当中，肉类是我们常见的食材之一，一般都会出现在我们的家常菜当中，然而在烹饪肉食的时候很容易会把肉炒老，下面小编给大家介绍了一些让肉质更鲜嫩的烹饪方法，希望对大家有帮助。那么让荤食肉质更嫩滑的烹饪方法是什么？肉吃多了对身体有哪些坏处？

一、更嫩滑的烹饪方法

1、腰花

腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

2、牛排

牛排在煎以前可以用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒牛肉可以用淀粉拌一下。

3、鸡肉

烹制鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几刀，随后撒上柠檬汁，十五分钟后进行烹调，肉质会嫩而细滑。

4、鱼肉

烹制鱼肉的时候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10—15分钟，这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

5、虾仁

把虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1—1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

6、猪肝

炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水将其冲洗干净，炒熟的猪肝口感好。

7、鸡蛋

炒鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

8、牛肉

炒牛肉前可以先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

9、猪肉片

炒猪肉片时，先将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，3—4分钟就能熟，鲜嫩可口。

二、肉吃多的坏处

1、胆结石

胆结石一痛起来真的是无比的剧痛的呀，痛你在床上打滚都有，这样的剧痛肯定让某些人刻骨铭心。其实胆结石的患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多。研究发现，肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%。为了不要承受胆结石的痛苦，我们日常生活中还是要少吃些肉为妙呀!

2、关节炎

免疫系统攻击关节黏膜所造成的风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦和生活不便，想出去逛个街，去朋友家吃餐饭都不方便哦!红肉中的胶原质能激发免疫系统“攻击”行为，所以关节炎一定要少吃肉，像现在春天天气这么明媚，处处风景好，关节炎也要好起来，出去看看这春天的风景呀!

3、老年痴呆症

很多老人都会有老年痴呆症，老是忘东西，明明刚刚才拿到的东西一转身又不知道放哪里了，给老人家生活带来了很多苦恼。哥伦比亚大学的研究发现，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少48%。为了老人家的健康，小辈们也不要经常煮肉菜给老人家吃哦!