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吃鸭肉有何功效和作用?鸭肉有哪些吃法?[图]

大众健康网 2019-11-24 18:15 鸭肉吃肉膳食

鸭肉是生活中很常见的肉类食物,其营养价值极高,而且经过适当的烹饪之后味道更加可口,但是吃鸭肉也有许多要注意的地方,那么吃鸭肉有何功效和作用?鸭肉的吃法有哪些?吃鸭肉的功效作用有很多,下面就来详细了解吃鸭肉的好处吧。

吃鸭肉有何功效和作用?鸭肉有哪些吃法?(1)

1、鸭肉的功效作用

从中医的角度上来说,鸭肉味甘性寒,具有一定的补阴益摁,清虚热,利水的功效。

主要是肺胃阴虚,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力,因此阴虚体质的人适当多吃一些鸭肉,可以改善阴虚的体质状况。

需要注意的事情,鸭肉性凉,所以脾胃不和,怕凉的人,经常拉肚子的人忌用,鸭肉不能和龟肉和螃蟹一起吃,否则寒上加寒,特别是孕妇要避免食用。

2、鸭肉的吃法分析

(1)鸭粥

用料:青头鸭雄鸭肉100克,粳米100克,食盐5克,葱白3克。

做法:把鸭宰杀去毛洗净,在把鸭肉切成细片,放入锅内煮烂备用,把粳米淘净,放入锅内,再放入熟透的鸭肉、葱白和食盐,加适量清水,先用大火煮沸,再用小火熬煮30分钟左右,煮至米熟透,即可食用。

功效:具有健脾利水,滋养肺胃的功效,用于调治脾虚水泛,身倦乏力,水肿尿少等病症。

(2)青鸭羹

用料:青头鸭1只,赤小豆250克,葱白5克,食盐3克,草果1枚。

做法:将青头鸭宰杀,去毛及内脏,处理干净,用清水洗净,放入沸水中氽一下劳出备用,将赤小豆淘洗干净,把赤小豆和草果一起塞进鸭腹里在,然后把鸭放在沙锅内,加入适量清水,先用大火烧开,再改用小火炖煮3小时左右,鸭肉快熟的时候加入食盐和葱白,继续烧至鸭肉熟烂,停火,即可食用。

功效:具有健脾利水的功效,用于调治全身浮肿,食欲不振,面色黄滞,小便短少等症状。

3、鸭肉的选购技巧

1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

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