鳜鱼是我们生活中比较常见的一种鱼，但是鳜鱼的价格比其他一般的家常鱼的价格要贵一些，鳜鱼的肉质鲜嫩，营养价值高。你知道鳜鱼的功效和作用有什么？如何挑选鳜鱼？今天，就给大家讲一讲鳜鱼有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、鳜鱼的功效和作用

1、补肾壮阳鳜鱼有补肾壮阳的功效，经常食用能补足肾虚。

2、美容养颜鳜鱼含有营养的蛋白质，吃了能美容养颜，保持肌肤弹性。

3、提高免疫机能鳜鱼含有的蛋白质比较容易被宝宝吸收，维持宝宝身体的正常发育，能提升宝宝的免疫机能。吃鳜鱼可以有提高人体免疫的作用，特别是对于宝宝促进生长发育有很好的作用。

食用鳜鱼要注意什么?

1、鳜鱼背上刺有毒，在清理鳜鱼时可以用干净的剪刀把刺剪掉。

2、吃鳜鱼前后不要喝茶，应该改用其它的饮品代替。

2、如何挑选鳜鱼

选择鳜鱼要选择外表比较光滑，而起鱼摆呈现出微红而起发白的颜色，身上的斑点条纹均匀有序，看鱼鳃红润而起频率均匀，这样的鳜鱼味道会比较鲜。挑选的时候要注意这样的问题，选择新鲜的比较好。

3、鳜鱼如何保存

鳜鱼的保存方法十分的简单，我们可以找来一个玻璃器皿将鱼放入器皿中冷藏保鲜即可。

4、鳜鱼的饮食搭配

鳜鱼和枸杞一起吃：可清热养肝

鳜鱼和马蹄一起吃：可凉血解毒、利尿通便

鳜鱼和白菜一起吃：可增强造血功能、增强免疫力

5、松鼠鳜鱼

材料：

鳜鱼一条（750g），葱丝适量，姜丝适量，料酒一勺，鸡蛋半个，盐适量，糖半勺，番茄沙司100g

做法：

1.鳜鱼洗净，在靠近头部的地方切去鱼头，鱼头备用

2.刀顺着鱼的大骨朝尾部片去，不要片断，把鱼反过来再片另一面，剁去鱼骨

3.片好鱼身尾部相连

4.刀45度角，刀背朝着鱼身

5.片去鱼肚上的刺

6.片好的鱼身

7.刀45度角，刀背对着鱼尾，每隔5mm斜切一刀，不要切断鱼皮一直切刀鱼尾处

8.一面鱼身打好的花刀，再打另一面

9.把鱼身竖过来，直刀每隔5mm切一刀，不要切断鱼皮

10.打好花刀的两面鱼肉

11.把切好花刀的鱼肉和鱼头放盘子里，加盐，料酒，葱姜丝腌30分钟

12.拣去葱姜，用半个鸡蛋抹在鱼身和鱼头上

13.在鱼盘子里倒入干芡粉

14.把芡粉均匀的抹在鱼身和鱼头上，是鱼肉间不粘连，提起鱼尾抖去鱼身上多余的芡粉

15.手提鱼尾放入烧了8成热的油锅中炸定型，再把鱼头放入炸。捞出鱼头和鱼身，等油温升高再放入炸一遍

16.把炸好的鱼头和鱼身在盘子里摆好

17.取一碗放入番茄沙司，加半碗水，半勺糖，拌匀

18.炒锅加油烧热倒入拌好的沙司，煸炒出红油，淋上湿芡粉，使汁变米汤般粘稠即可，浇在鱼身上