大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 营养科普 > 吃海鲜应该注意什么?吃海鲜要注意的禁忌是什么?[图]

吃海鲜应该注意什么?吃海鲜要注意的禁忌是什么?[图]

大众健康网 2019-11-25 15:39 海鲜食用禁忌注意事项

在我们平时的日常生活当中,喜欢吃海鲜的朋友们是非常多的,因为海鲜不仅味道非常的鲜美,而且海鲜所含有的营养价值也是非常高的,不过海鲜虽然好吃,营养价值也高,但是在吃海鲜的时候要注意一些食用禁忌。那么吃海鲜应该注意什么?吃海鲜要注意的禁忌是什么?

吃海鲜应该注意什么?吃海鲜要注意的禁忌是什么?(1)

一、吃海鲜的注意事项

1、海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2、吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

3、冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。

4、海鲜维c同食会中毒

多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素c(一次性摄入维生素c超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

5、死贝类病菌毒素多多

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

6、海鲜啤酒同吃惹痛风

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

7、海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

8、尽量不吃虾头、鱼头

据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素c。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素c还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

二、吃海鲜的禁忌

1、啤酒

虾、蟹等海产品会在人体代谢后形成尿酸,啤酒内也含有极高的尿酸,要知道尿酸过高会引起痛风、肾结石等疾病。因此两样食物一起食用会加速体内的尿酸形成,会导致我们的患病几率。

2、水果

螃蟹和梨食用会造成我们肠胃不适,螃蟹和柿子食用也会造成我们脾胃受损,这是为什么呢?原因在于蟹、虾等海产品,含有丰富的蛋白质、钙等营养,而水果中则多是含有鞣酸。当我们吃完海鲜后吃水果,海鲜中的钙与鞣酸结合,会形成年人体不能吸收的物质,这时候就会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。而蛋白质与鞣酸结合,会形成蛋白质的凝固沉淀,影响人体对蛋白质的吸收,损伤我们的胃。

3、茶

茶中含有大量鞣酸,会与海鲜中的钙形成难以消化的钙物质,长期吃海鲜加茶的组合,人体内会长出结石。在这里,小编建议吃完海鲜后休息2小时再喝茶。

4、维生素C

很多海鲜产品,例如:虾、蟹、牡蛎等,都含有砷这种元素,当然一般情况下海鲜的含砷量很少。海鲜内所含的砷我们也可以成为五阶砷,这种砷对我们人体是无害的,但当我们服用大量的维生素C后,五阶砷与维生素C发生反应,最后会变成三阶砷,这种三阶砷我们通常称它为砒霜,由此可见,当海鲜与大量维C同食后会导致人体中毒。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群