大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 烹饪技巧 > 湘西土匪鸭是哪个地方的菜?湘西土匪鸭的做法[图]

湘西土匪鸭是哪个地方的菜?湘西土匪鸭的做法[图]

大众健康网 2018-12-12 08:58 鸭肉食物烹饪

湘西土匪鸭是湖南有名的菜,它具有浓郁的湘菜风味,虽然它的名字叫土匪鸭,但是它的鸭肉口感是十分嫩滑的,并且香味绝伦。这道菜使用的配料很多,这样能做出好吃的土匪鸭,那么,湘西土匪鸭的做法是什么?湘西土匪鸭怎么做好吃?

湘西土匪鸭是哪个地方的菜?湘西土匪鸭的做法(1)

1、湘西土匪鸭的做法

菜系:湖南菜

口味:香辣

主料:草鸭1只(约1500克)

辅料:胡萝卜20克,香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克),姜20克,蒜10克,豆瓣酱20克,干辣椒10克

调料:盐5克,味精2克,啤酒1瓶,老抽5克,香菜10克,辣椒粉5克,色拉油50克

功效:

延缓衰老调理 明目调理 胃病调理

制作方法:

1.鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出。2.锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料,大火煸香,加入干辣椒、鸭块,旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒,旺火烧开,倒入高压锅,大火压8分钟出锅。3.上炒锅加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入切好的鸭块,用中火煸炒1分钟,加入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜段拌匀即可。

制作提示:

鸭肉比较腥,所以去腥很重要,先用料酒腌,再飞水,再用啤酒烧,并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步,鸭肉真是吃不出一点腥了,只有香喷喷了!

使用时间:

中餐/晚餐

营养解析:

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食物相克:

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

2、鸭肉的吃法有哪些

那么鸭肉怎么吃才能达到进补的效果呢?下面给大家推荐几款特别适合阴虚体质人群食用的鸭肉食疗方。

(1)鸭粥

用料:青头鸭雄鸭肉100克,粳米100克,食盐5克,葱白3克。

做法:把鸭宰杀去毛洗净,在把鸭肉切成细片,放入锅内煮烂备用,把粳米淘净,放入锅内,再放入熟透的鸭肉、葱白和食盐,加适量清水,先用大火煮沸,再用小火熬煮30分钟左右,煮至米熟透,即可食用。

功效:具有健脾利水,滋养肺胃的功效,用于调治脾虚水泛,身倦乏力,水肿尿少等病症。

(2)青鸭羹

用料:青头鸭1只,赤小豆250克,葱白5克,食盐3克,草果1枚。

做法:将青头鸭宰杀,去毛及内脏,处理干净,用清水洗净,放入沸水中氽一下劳出备用,将赤小豆淘洗干净,把赤小豆和草果一起塞进鸭腹里在,然后把鸭放在沙锅内,加入适量清水,先用大火烧开,再改用小火炖煮3小时左右,鸭肉快熟的时候加入食盐和葱白,继续烧至鸭肉熟烂,停火,即可食用。

功效:具有健脾利水的功效,用于调治全身浮肿,食欲不振,面色黄滞,小便短少等症状。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

发表评论