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冬瓜肉丸汤怎么做?冬瓜肉丸汤的做法[图]

大众健康网 2018-12-12 08:58 冬瓜喝汤烹饪

喝汤是比较营养的饮食习惯,但是喝汤不宜油腻,所以做汤的食材首选冬瓜。冬瓜是很清爽的食材,它不仅清淡营养,还有利水消肿的功效,在做冬瓜汤时和肉丸搭配,能让你在享受美味的同时补充营养。那么,冬瓜肉丸汤怎么做?一起来学习一下做法吧!

冬瓜肉丸汤怎么做?冬瓜肉丸汤的做法(1)

1、冬瓜肉丸汤的做法

主材:

五花肉半斤、鸡蛋1个、葱姜适量、水4碗

调味料:

白胡椒粉:1/3

生抽:3汤匙

淀粉:1汤匙

料酒:大半汤匙

盐:适量

做法:

1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;

2. 冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;

3. 煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;

4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。

功效:

清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

●美食科学堂

丰腴鲜美各式肉丸

讲到肉丸,最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然,这有艺术加工的成分,但肉丸在我国有着悠久的历史,适合各地人的口味,一直都很受大众的欢迎,精致的有上海人的狮子头,平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。

我们常吃的肉丸如按外形和口感来分,大致有两种,一种可见肉糜,口感细嫩;一种表面光滑,口感爽脆,也称为潮州肉丸。前者可在家自制,后者则需借助机器(如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力,也许也能自制)。肉丸可煮汤、红烧,潮州肉丸则大多用来下火锅,味道都丰腴鲜美。

●靓汤心水

1. 选用五花肉,煮出来的肉丸不柴、不油腻,汤里也无须另外加油。

2. 加淀粉能让肉丸成型,煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。

3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性,除往一个方向搅外,可分3-4次加水,边搅边加,这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。

2、冬瓜的营养价值

每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克,为番茄的1.2倍。

冬瓜几乎不含脂肪(0.2%),碳水化合物含量少(1.9%),故热值低,属于清淡性食物。

冬瓜是含水量最高的蔬菜(96%以上)。由于冬瓜性凉,能清热解暑,利尿通便,有助于人体的清废排毒,且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。

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