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豆芽的食疗方有哪些?吃豆芽能治疗哪些疾病?[图]

大众健康网 2019-11-25 16:29 豆芽黄豆绿豆

豆芽是很常见的蔬菜,豆芽的制作方法很简单,自己在家可以生产出豆芽,豆芽虽然常见,不过营养还是很不错的,具有一定的食疗作用,可以帮助缓解和治疗一些疾病,那么豆芽的食疗方有哪些?吃豆芽能治疗哪些疾病?下面为大家介绍。

豆芽的食疗方有哪些?吃豆芽能治疗哪些疾病?(1)

1、豆芽的常见食疗方

(1)泌尿系感染

泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。

(2)支气管炎

绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。

(3)便秘

绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。

(4)痔疮便血

黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。

(5)咳嗽痰黄

如因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者,可取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮,可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

2、绿豆芽的选购技巧

1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是因为过量尿素导致的,是有害的,不可食用。

4、用化肥发的绿豆芽不能食用。因化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。所以在选购时要特别留心。

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。绿豆芽虽好,但是有些食用禁忌需要留心。

绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。

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