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熬中药要用什么锅?怎么挑选砂锅?[图]

大众健康网 2019-11-25 17:10 中药熬制砂锅

熬中药的时候时间喝材料的选择是很重要的,因为重要的熬制是需要时间慢慢来熬制的,而且熬制中药需要人盯着,中药不能熬干了,熬干了的中药是有毒的,熬中药的锅也会很重要。那么熬中药要用什么锅?怎么挑选砂锅?我们来看一看。

熬中药要用什么锅?怎么挑选砂锅?(1)

1、熬中药用什么锅最好

中医表示,熬中药首选砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。

至于铝制品,人们就有些争议了。因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的,那些短期或偶尔用来煎中药,也不会有很大的问题。但是,如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物,如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用铝制器具来煎药。

铜质器具和铁制器具也不建议被用来熬煮中药。铜制器具,古人历来不主张用来煎药,因为铜会导致人体中毒。铁制器具虽在日常生活中使用较广,但煎中药且不适合。铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐。铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞。

需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

希望大家在熬中药的时候能够选对容器,让药效发挥得更好。那么如何挑选砂锅呢?下面一起来看看。

2、如何挑选砂锅

1、看颜色,好的砂锅大多是白色,氧化铁色素少,杂质少。

2、看陶质,好的砂锅,表面光亮均匀,没有突出的砂粒摸着光滑,说明陶土搅拌均匀,不多见到小孔。

3、看形体,好的砂锅结构合理,锅体很均匀平放很平,检查锅盖,转一下,锅盖扣盖紧密且不变型。

4、选购时将一只手拿锅,另一只手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

5、根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

6、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

7、砂锅通常底很厚,要缓慢加热,就是开始不要用大火,直到整体都热起来后再用大火,否则不管什么砂锅都容易裂。

另外,熬药不能用热水,应用凉水。还要注意火候,一般用武火(急火)煮开,再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的,应该按医嘱煎熬。

3、熬制中药的方法

1、准备好砂锅等器皿,刷洗干净。

2、把中药大约泡20分钟左右。泡的过程中最好不时用搅拌棒搅一下,这样泡的均匀一些。

3、中药泡好后,放在煤气炉子,或者蜂窝炉子上开始熬制。在中药熬开之前用大火,熬开之后转为小火慢慢熬,小火熬制大约20分钟。

4、一般要熬制2--3遍,一定要守在旁边,不要熬没了汤,有剧毒的。

5、中药煎好后,要用过滤网或者拿根筷子挡住药渣,把药慢慢倒出。

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