莴笋和木耳是许多人都非常吃的两种食物，很多人平时都会烹调这两种食物吃，并且不少人还会直接用莴笋炒木耳吃，然而大多数人却并不清楚莴笋炒木耳的做法和营养价值，那么莴笋炒木耳怎么样做好吃？莴笋炒木耳的营养价值是什么？

1、莴笋可以炒木耳吗

答案：营养专家表明莴笋可以和木耳一起炒，而且是一道非常有营养的养生菜肴。但是一些脾胃虚，有三高，阴虚体质的人不宜食用。

莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

2、什么人不能吃

1、有凝血功能问题的人不能吃莴笋炒黑木耳,特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用莴笋炒黑木耳的风险较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前後，避免大量吃莴笋炒黑木耳.

2、有脾胃问题的人不能吃莴笋炒黑木耳，脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。食用后有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。

3、阴虚体质的人就不适合莴笋炒黑木耳，这个在《皇帝内经》里就讲过，阴虚的人不适合吃黑木耳，因为黑木耳生长在阴冷潮湿的地方，本属阴，故不适合阴虚体质！女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人。

3、莴笋炒木耳的做法

1.莴笋去皮切片，木耳用温水泡软洗净

2.锅中油烧热，将花椒粒和蒜片爆香，炒出香味后倒入莴笋片

3.放入木耳，继续翻炒

4.炒熟后放入食盐.

4、莴笋选购技巧

1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。