平时我们在吃芋头的时候都会在芋头中加入一些肉，虽然芋头清炖也是很好吃的，但是加入了肉后就会变得更美味，芋头其实和很多肉都可以一起炖，比较常见的就是牛腩，芋头炖牛腩是一道好吃又营养的菜，那芋头牛腩煲怎么做呢？芋头牛腩煲有什么营养？

1、芋头牛腩煲

主料：卤牛腩400g、青椒1个、红椒1个、芋头400g

辅料：油30g、盐1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4个、八角1个、香叶1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、酱油1/2勺、冰糖10g、小葱4根、水适量

步骤：

1.备好主要食材

2.切好

3.锅里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香叶小火炒香

4.待冰糖炒化后加切好的卤牛腩大火炒1分钟左右

5.加生抽、酱油、料酒翻炒几下

6.加芋头翻炒均匀

7.加刚刚能没住牛肉的水，再加1勺豆瓣酱

8.大火煮开

9.转入汤锅中中火熬煮

10.剩少量汤汁时加青椒和红椒，加1-2克盐调味再煮1分钟左右即可

2、营养价值

芋头中富含有多种营养元素，可以协调人体营养均衡，达到补中益气，助消化的作用，家里在冬季时可以常吃些芋头，搭配牛腩一起炖制，营养丰富，吃起来美味助消化，能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。芋头有解毒的作用，而且还可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的话可以提高人体的免疫力，同时也可以有帮助消化的效果哦，对于促进代谢和健康有着很重要的意义呢。

3、芋头吃多会怎样

1、芋头吃多容易腹胀

芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀。

2、芋头吃多了会长胖

芋头喊得糖分汉高，经常食用芋头或大量食用芋头都会导致机体内部的血液中的糖分增加，机体无法完全消耗，只能将其转化为脂肪储存在体内，引起肥胖。

3、芋头吃多引起中毒

生芋有小毒，在大量食用芋头后能增加进食生芋的几率，容易引起食物中毒症状。

建议：在烹饪芋头时最好选择用蒸煮法了烹饪，能保证食物熟透的安全性。

4、芋头吃多消化不良

芋头属于碱性食物，而人体内部属于酸性，在食用芋头后，芋头在胃内中和为分泌为胃酸，影响胃肠道的功能，引起消化不良。

建议：胃酸分泌较少的朋友最好不要食用芋头，会严重影响你的消化功能。

5、芋头吃多影响食欲

芋头属于高能量的食物，世界很多国家已经将芋头定位为主食的一种，如果在饭前食用大量的芋头，会产生饱腹感，对其他食物失去兴趣，影响食欲。