山药是很多人比较熟悉的食材了，山药做的菜也吃过不好，山药豆吃过的人会少一些，山药豆其实就是山药的叶腋间长出的食材，又叫做零余子，其营养功效和山药有些类似，那么山药豆的做法有哪些呢？山药豆要怎么食用？一起来看看吧！

1、山药豆药膳汤的做法

1.先将山药豆 玉竹 麦冬 枸杞 鸽子都准备好，然后将焯水的鸽子肉放入锅里煎炒

2.在倒入高汤，没有就用开水代替，水煮开之后捞出放入汤罐里面

3.在将清洗干净的药材放入锅里，煮熟之后将汤倒入罐中，再小火慢慢煮

4.大概煮9分钟左右，出锅前放入盐，放入味精调味即可。

2、山药豆糖雪球的做法

1.先将山药豆清洗干净，再放入白糖，放入淀粉

2.倒入蛋清搅拌均匀后放入面粉不停的摇晃，然后再放入冷油热锅中

3.小火慢慢炸熟就可以了。

3、山药豆紫薯糖水的做法

1.先将山药豆 紫薯 糖都准备好，然后将山药豆洗干净

2.紫薯洗干净后切成丁，再喝山药豆一起放入高压锅里，倒入水

3.放入白糖，将食材按压烂就可以吃了。

4、山药豆清洗的方法

山药豆一定要彻底清洗干净，如果是清蒸山药豆不需要去皮，直接用水清洗干净表皮的灰尘，然后放入锅里蒸即可，清洗的时候一定要反复多清晰几次，而且也要反复多揉搓一下，蒸熟之后就可以轻松去皮了。如果大家想要剥皮吃，就可以先放入热水中焯一下，然后就能够轻松揉搓掉皮，是不是非常简单呢。不过因为山药豆去皮之后会特别滑，因此去皮的时候可以用厨房用纸包住防滑。

5、山药豆功效作用

1、促进消化吸收

山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，山药豆属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。

2、补肾宜精

山药含有多种营养素，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，大凡有肾亏遗精，妇女白带所，小便频繁等症状，都可服用山药豆。

3、润肺止咳

秋季天气干燥，适合滋肺润肺，山药豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的润滑和滋润效果，能宜肺气，对治疗肺虚痰多，咳嗽长久等肺部症状有很好疗效。

4、降低血糖

山药豆和山药一样都含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白属于一种蛋白质和多糖的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统中脂肪的沉淀，保持血管的弹性，降低血液中的糖分的含量，对治疗糖尿病和调节血压有很好的效果。

5、缓解衰老

山药豆中含有大量的维生素C，比山药中的维生素C的含量高出很多，人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，缓解人体的衰老。