对于又能美容养颜，又能预防疾病，还能延缓衰老的水果，很多人的第一反应是除了西红柿，就是胡萝卜了吧，胡萝卜有很多的养生功效，每个季节都可以吃到胡萝卜，那么到底吃胡萝卜有什么养生功效？胡萝卜有哪些食用禁忌？现在请跟随小编一起来看看.

1、吃胡萝卜的好处

改善视力。胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

预防癌症。有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。

抗衰老。β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

消炎消肿。胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。

预防心脏病。胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。

净化身体。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

保护牙齿和牙龈健康。胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。

预防中风。哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。

要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、胡萝卜食用禁忌

1、不宜和辣椒同煮，会破坏辣椒的营养物质；

2、不宜放醋，醋会破坏胡萝卜素，降低营养价值；

3、不宜下酒，酒和胡萝卜素结合会产生一种有害物质对肝脏有伤害；

4、不同白萝卜同食，两种萝卜相克，营养物质同时下降；

5、不与西红柿同食，破坏维生素C；

6、不榨汁，胡萝卜榨汁不仅破坏纤维素，而且胡萝卜素吸收很低。