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菌子汤富含哪些营养?菌汤的做法有什么?[图]

大众健康网 2019-11-25 20:08 菌汤香菇喝汤蔬菜

相信大家的身边一定会有人比较喜欢吃菌类食物的人吧,无论是吃火锅还是烧烤,还是煲汤,都喜欢食用菌类。你知道菌子汤富含哪些营养?菌汤的做法有什么?今天,就给大家讲一讲菌汤有哪些营养价值和做法,接下来让我们一起来看看吧。

菌子汤富含哪些营养?菌汤的做法有什么?(1)

1、菌子汤都有哪些营养

碳水化合物:菌子汤中必不可少的营养元素就是野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质:菌子汤中的蛋白质含量是非常丰富的,野山菌中的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌子汤中的蛋白质约占干重的30%-45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素:菌子汤最不缺少的就是维生素了,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

2、菌子乌鸡汤

菌子汤不但口感好,可以增加食欲,而且有其他蔬菜食物里面不具有的特殊营养元素。菌子汤做法一般以清淡为主,做法有大杂烩为主。菌子汤中的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等菇类,味道鲜美,肉质肥厚。我们用这些菇类食物一起制作菌子汤,美味可口还健康。

食材:土鸡1000g、野山菌100g、新鲜茶树菇100g、姜、盐。

做法:

1、各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

2、鸡肉先焯水,泡好的各种野山菌洗干净备用。

3、将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇,还有姜一起放入沙锅煲3小时以上,最后加盐调味即可。

3、南瓜杂菌汤

材料:

南瓜400g杂菌800g(香菇、草菇、鲍鱼菇、洋菇)葱花5g水1500mL盐适量油1茶匙鸡粉1/4茶匙

做法:

step1,杂菌切段或切块

step2,南瓜去皮,切片

step3将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软

step4,烧热油镬,加入杂菇炒5分钟

step5,倒入水,加盖煮滚

step6,加入南瓜泥

step7,加入鸡粉和盐调味

step8,撒上葱花装饰

4、杂骨菌菇汤

材料:

杂骨,菌菇,西洋参5-6片,枸杞5-6颗,姜数片,葱结数个,料酒少许,盐少许,白胡椒粉少许

做法:

1、杂骨用水冲洗干净,绰水。

2、绰过水的杂骨捞出,用流动的水冲洗干净。

3、空锅小火加热两分钟。

4、绰过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的水,放姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,盖上盖子炖半个小时左右。

5、趁锅里在炖骨头汤的空隙,处理菌菇:把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟,再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。

6、待锅里杂骨汤炖的差不多了,开盖,把菌菇和枸杞子放入锅中,盖上盖子继续炖半小时左右。

7、最后加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花就可以了。

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