鸡蛋是一种非常好的食材，它含有丰富的鹰眼，并且十分的百搭，很多的食材都可以和黄瓜一起搭配制作，完善营养，也增加了口感，我们常常用各种绿叶菜类进行鸡蛋的搭配，那么，绿叶菜都能用来炒鸡蛋吗？绿叶菜的农药残留怎样清洗掉？

1、绿叶菜都能炒蛋吗

给大家推荐一种符合上述要求的烹调方法――绿叶菜炒鸡蛋。具体做法是，绿叶菜清洗干净后焯水至八成熟，捞出沥干，切大块、小块或切碎均可(小葱、韭菜、韭黄、青椒等不适合焯水)；鸡蛋搅打均匀，蛋液中可加入少许葱花，但不要放盐或油；热锅下油，油热后倒入蛋液，翻炒至熟，盛出备用；锅内再加少量油，烧热，投入绿叶菜和炒好的鸡蛋，还可酌情放入少量木耳、胡萝卜、香菇等搭配颜色，翻炒数下，用盐、花椒粉等调味，继续翻炒1分钟左右，出锅后即可食用。

绿叶菜富含叶酸、维生素C、维生素E、钙、镁等营养素。而鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，以及大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。因此，绿叶菜炒鸡蛋不但在色彩上亮丽，能勾起人们的食欲，而且两者在营养上也起到了很好的互补作用。

2、农药残留如何清洗

1清水冲洗浸泡：多数农药是酸性的，只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去绝大部分的农药。注意在洗涤的过程中，不要把菜叶揉破，以免造成菜叶内部的二度污染。

由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的农药。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分钟）。反复此程序2~3次，基本上就可以清除绝大部分的农药。

2剥掉外叶：很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多，特别是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜，可将最外面的菜叶剥掉，以避免吃进农药的风险。

3用热水烫：对一些难以去除农药残留的蔬菜，像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等，下锅前，可用清水先洗净表面，放入沸水中焯烫2~5分钟捞出，再用清水冲洗1~2次，即可清除残毒90%。溶于油性的农药，大多不会渗透到蔬菜内部，只要厚厚削去蔬菜一层外皮，再用热水烫过，即可让农药或残留物质溶解出来。

4去皮清洗：带皮的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗净，是最简易的去除农药的方法。

5加盐后清洗：小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话，可将其放在砧板上后加盐，用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转，再用清水洗掉盐，即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。