香菇是一种常见的真菌，很多人都喜欢吃香菇，而且香菇的吃法有多种，很多食物中其实都可以加入香菇，香菇不仅好吃，而起营养也很丰富，香菇吃了对人有很多好处，很多人在熬汤的时候喜欢放香菇，那香菇的食用方法有哪些？香菇的营养成分有哪些？

1、蛋白质

香菇中的蛋白质异常丰富，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属于人体必须氨基酸，其营养价值相当于牛肉的4倍，还含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

2、碳水化合物

香菇中的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。增强免疫力。

3、不饱和脂肪酸

香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不饱和脂肪酸，常是食用香菇能补充机体的不饱和脂肪酸的水平，降低人体血液中胆固醇、甘油三酯的含量，有降血压、降血脂的功效。

4、香菇素

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素，其中的香菇酸在烹饪过程中会分解称为香菇精，散发出浓郁的香味，增进人的食欲。而香菇太生可预防血管硬化，可降低人血液中胆固醇的含量，降低血压。

5、麦角甾醇和菌甾醇

香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇，属于维生素D原，在人体中能转化陈人体所需要的维生素D，有利于钙的吸收和骨骼生长，可防治佝偻病和贫血症。

6、香菇嘌呤

香菇腺嘌呤可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。

7、香菇的食用方法

(1)香菇油菜

食材：油菜400g、香菇10个、姜一块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10g、耗油5g、淀粉4g、水适量、植物油适量。

做法：

1.香菇泡好洗净，菇顶做出小图案，油菜洗净，切小朵，泡椒切定，蒜切碎，备用。

2.锅里加水适量，放入香油和食盐烧开放入油菜焯水，焯好水的油菜摆盘；取半碗水加如生抽、米醋、耗油、淀粉调成汁，备用

3.锅中加入适量油，加入姜、蒜爆香，加入香菇，食盐少许翻炒。加入调好的汁，一边煮一百年翻炒，汤汁浓郁时加入泡椒，将焖好的香菇装入油菜盘即可。

(2)香菇炖鸡

材料：鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜

做法：

1.电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。

2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油（提鸡肉的鲜肉哦）。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。

3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。

4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。