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如何让下脚料变身营养菜?损害健康的食物有哪些?[图]

大众健康网 2019-11-25 20:22 营养养生黄豆

厨房做菜,我们常常会产生很多的下脚料。比如说各种蔬菜的皮,多余的一些豆子等等,我们通常会直接将他们给丢掉,但是,我们其实可以将他们利用起来,做成各种其他的营养菜,那么,如何让下脚料变身营养菜?损害健康的食物有哪些?

如何让下脚料变身营养菜?损害健康的食物有哪些?(1)

1、厨房下脚料变营养菜

在厨房做饭时,很容易留下一些下脚料,比如说切肉剩的肉皮和筋头、剔鸡肉剩下的鸡架、片鱼肉剩下的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等。

不要觉得这些下脚料一无是处,其实这部分食材的营养也不容忽视。肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白,鸡架、鱼排中富含矿物质;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐;萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C;西兰花的根部是被抛弃最多的部分,因为这部分皮比较老韧,其去皮后它和西葫芦一样的细嫩鲜美。因此,只要合理利用,下脚料一样变身营养美食。以下推荐几种简单实用的家常做法:

豆香肉皮冻。原料:熟黄豆100克、猪肉皮300克、葱姜适量、蒜泥一小碗。调料:盐、酱油、味精。做法:猪肉皮熬熟后,加入黄豆和调料切片食用。

麻酱莴笋叶。原料:莴笋叶300克、芝麻酱50克、盐少许、麻油少许。做法:莴笋叶清洗沥干备用;芝麻酱加盐、加温开水调匀,淋少许麻油即可。

酥脆萝卜皮。原料:萝卜皮300克、盐少许、红油少许、米醋100克、熟芝麻20克。做法:萝卜皮洗干净沥干,加入盐和米醋调匀,加入红油和芝麻拌匀即可。

时菜鱼骨汤。原料:草鱼脊骨一副、生菜100克、水发枸杞20克、葱姜丝少许。调料:盐、味精、胡椒粉少许、开水5杯。做法:1.把生菜切丝备用。2.锅放底油,煸炒鱼骨头出香味,放入开水烧开。3.调好味后放入葱姜丝和生菜丝、枸杞,烧开调味。

香菜肉骨汤。原料:鸡骨头、肉筋、水发香菇根、水发干贝、姜片、香菜、水发枸杞。调料:盐、醋、花雕酒、胡椒粉。做法:1.把鸡骨头、香菇根和肉筋用底油煸炒,烹花雕酒出香味,放入姜片翻炒。2.锅中加冷水烧开,撇去浮沫改为小火慢炖。3.放入干贝煮5分钟。4.出锅前放入枸杞,调味后放香菜出锅。

2、损害健康的食物分类

老人有句话说的好病从口入,有些事物看似好吃,没准却在“毒害”你的身体,日常饮食中,切忌这五种食物会严重损害你的健康。

高脂牛奶

牛奶和乳制品堪称最佳蛋白质来源,但它们中间也有区别。如果是全脂产品,那么还是敬而远之的为好。

事实上,高脂牛奶及乳制品的危害不亚于肥肉,最糟的是将两者混合,其破坏性效果也许会立竿见影。

肥肉

大口吃肉也许很阳刚,可事实正相反。红肉(牛肉、熏肉、香肠、午餐肉)让你无法刚强。饱和脂肪和胆固醇让血管变窄,包括输送血液至同房部位的血管,充血不充分,如何高举?何况这些都是细小的血管,最容易堵塞。

油炸食物

在植物油中加氢,可将油转化成固态,其所含脂肪即为反式脂肪。要论破坏度,反式脂肪比饱和脂有过之而无不及。薯条和其他油炸类食物、饼干、曲奇中都含反式脂肪。美国食品药物管理局(FDA)已着手要求所有含有反式脂肪的食品需在标签上注明。这些食物我们还是少吃为妙。

精面粉

白面包、糖果吃起来味道不错,可如果从营养角度来看,就不是这回事了。在全麦加工成精面包的过程中,锌元素会损失四分之三,而对于欲望的培养和生殖的健康,锌恰恰是至关重要的。人体中锌储量最高处也是在前列腺,一份高锌含量的饮食有助于防止前列腺增生。

黄豆

黄豆除了富含蛋白质,还有降低胆固醇的功效,对身体很有益。但近期的相关研究:黄豆是一种含有雌激素特质的食品,过量摄入会提高机体雌激素水平,因而影响到男性性征。不过不要矫枉过正,要注意是“过量”,只要不是每天大量的摄入,是不会过量的。

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