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肉松的功效与作用有什么?肉松的营养价值有什么?[图]

大众健康网 2019-11-25 20:33 肉松午餐肉蔬菜肉食

肉松一种都是小朋友,上班族和一些肉食动物者的最爱,绵软的口感,非常细腻,又有肉的香味,营养价值也很高。你知道肉松的功效与作用有什么?肉松的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲肉松有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

肉松的功效与作用有什么?肉松的营养价值有什么?(1)

1、肉松介绍

1.别名:肉绒

2.禁忌人群:肥胖者、糖尿病患者忌食

3.适宜人群:一般人均可食用

4.肉松的基本介绍

肉松或称肉绒,通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童使用。将肉松拌进粥里或蘸镘头食用。

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。

2、肉松的功效与作用

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

3、肉松的营养价值

肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等,肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品。

每100克猪肉松含有能量373千卡,蛋白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929.2毫克,镁24毫克,铁3.3毫克,锌4.43毫克,硒9.16微克,铜0.19毫克,锰0.19毫。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

4、肉松的选购

购买肉松时,应注意两点:

1.出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放;

2.看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常;

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带甜味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。

5、台式肉松蛋饼

材料:

150克面粉,250毫升水,1汤匙粟粉,1/4茶匙盐,2只鸡蛋,30克葱(切碎),馅料,10克肉松

做法:

step1

将一只鸡蛋打入碗内

step2

用另一只搅拌碗混和面粉、粟粉及水,打发均匀

step3

将蛋液倒入面糊拌匀,加盐调味,再加入葱花混和

step4

中火烧热平底镬,落油,舀一勺面糊

step5

煎至金黄色,然后将蛋饼翻转,再煎30秒至熟透

step6

将蛋饼放在碟上,并重复步骤3将余下的面糊制作完成

step7

将其余的鸡蛋打入碗内打发

step8

把蛋液倒进平底镬,以中火煎蛋

step9

当蛋煎熟,把蛋饼放上蛋面

step10

在中间铺上肉松,然后卷起蛋饼

step11

最后,将蛋饼卷切件,即可

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