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怎样煮豆浆才健康?豆浆怎样煮才健康?[图]

大众健康网 2018-12-12 09:12 豆浆健康营养大豆

豆浆是非常营养健康的食物,很多人在早上的时候都很喜欢用包子、馒头等食物搭配豆浆一起食用。而不少人也都十分喜欢自己在家制作豆浆饮用,而煮豆浆的方法有很多,那么怎样煮豆浆才健康?豆浆怎样煮才健康?怎样煮出的豆浆营养又健康?

怎样煮豆浆才健康?豆浆怎样煮才健康?(1)

1、充分浸泡

豆浆要煮好熟先得将打磨好,因为大豆中含有的蛋白质是大分子物质,不打碎是很难溶于豆浆中的,所以为了获取蛋白质,首先就要将大豆充分浸泡,研磨,充分的研磨大豆,才能最大程度将豆子中蛋白质释放出来,使人体摄取充分的营养。

2、要煮熟

因为大豆中含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被人体吸收利用,想要消除胰蛋白酶的不利影响,未煮熟的生豆浆中还会有刺激肠胃的皂甙物质,影响人体健康,所以煮豆浆时一定要煮熟煮透,否则会引起不适的中症状。

3、避免糊锅

很多人煮出来的豆浆会有糊味,就是因为煮豆浆时大豆蛋白沉于锅底,高温变形而导致,所以胃为了避免出现糊味,在煮豆浆前在锅内加清水,然后再放豆浆,豆浆密度小于水,会浮在水表面,不会造成糊锅。

4、豆浆不宜反复煮

豆浆不宜反复煮,很多人胃口确保豆浆已经煮熟,会反复煮几遍,这样虽然可以将豆浆中的有害物质去除,但是却造成了其大部分营养物质的流失,因此煮豆浆应该恰到好处,控制时间及温度。

5、煮豆浆的正确方法

锅内放少量清水,加入豆浆后开始加热,当加热到80-90℃时会有大量白沫出现,这是豆浆尚未煮开,是假沸,应继续加热3-5分钟,当大量白沫散去后,豆浆就是真正的煮好了,起锅后待其稍凉就可以饮用。

6、豆浆饮食禁忌

1、空腹喝豆浆

许多人喜欢早餐先喝一杯豆浆,然后才开始吃早餐。其实这样是很不科学的。如果空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。

2、所有人都能喝豆浆

有些人认为豆浆营养丰富,男女老幼,人人都适宜。其实也不是,豆浆性平偏寒,因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人,以及夜间尿频、遗精的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。

3、豆浆只需要加热

现在豆浆机那么方便,许多人喜欢自己动手做豆浆,但是豆浆不是只要加热就行的。喝了未煮熟的豆浆会中毒,因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

4、豆浆可以用保温瓶储存

相信大家都遇到过豆浆一次喝不完的情况,有些人会用保温瓶储存起来,其实这样也是不健康的。专家建议不要用保温瓶储存豆浆。因为豆浆装在保温瓶内,会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下,将豆浆作为养料而大量繁殖,经过3~4小时就会让豆浆酸败变质。

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