羊肝就是羊身上的肝脏部位，我们吃羊肝可以养血，明目，补肝的功效。适合有夜盲症，眼干燥症的朋友。你知道羊肝的功效与作用有什么？羊肝的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲羊肝有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、羊肝介绍

1.禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

2.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

3.羊肝的热量表（每100克）

热量（大卡）134

蛋白质（克）17.9

脂肪（克）3.6

碳水化合物（克）7.4

胆固醇（毫克）349

维生素A（微克）20972

维生素B1（毫克）0.21

维生素B2（毫克）1.75

烟酸（毫克）22.1

维生素D（微克）23

维生素E（毫克）29.93

钙（毫克）8

磷（毫克）299

钾（毫克）241

钠（毫克）123

镁（毫克）14

铁（毫克）7.5

锌（毫克）3.45

碘（微克）19.1

硒（微克）17.68

铜（毫克）4.51

锰（毫克）0.26

4.羊肝的基本介绍

养肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

2、羊肝的功效与作用

味甘，性平。益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

1.补血

羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2.促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.治疗眼部疾病

羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

3、羊肝的营养价值

1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

4、羊肝的选购

新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。

5、羊肝的存储

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

6、羊肝的食用方法

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

7、羊肝不能和什么一起吃

羊肝+鳗鱼：减少营养素的吸收

羊肝+红豆：一起吃会引起中毒

羊肝+竹笋：一起吃会引起中毒

羊肝+猪肉：共烹炒易产生怪味

8、枸杞羊肝汤

材料

羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡萝卜5克，香葱2棵，生姜1小块，高汤15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精盐小匙

做法

1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用。

2、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净。

3、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。