相信大家大家对生菜都比较熟悉，不知道大家喜不喜欢吃生菜，生菜几乎可以生菜，很脆，口感较好。你知道生菜有哪些营养价值？生菜有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲生菜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、生菜的基本介绍

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

1、生菜的功效与作用

1.消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2.镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3.驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

2、生菜的营养价值

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3、生菜的食用方法

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、生菜的选购技巧

挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。

5、生菜的存储方式

对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

2、生菜的家常做法

一、清炒生菜

1.生菜洗净滴干水

2.蒜切粒

3.锅中放油，放蒜爆香

4.倒入生菜

5.炒至生菜变软，放入盐和黄豆酱，翻炒均匀，即可岀锅

菜谱小贴士：

爆香蒜粒的时候要小火爆香，火大了容易焦，放了黄豆酱盐需适量少放，黄豆酱比较咸鲜，鸡精可不放，生菜不可久炒，炒久了口感就不脆了

二、蚝油生菜

1.生菜洗净用手撕成大片，备用。

2.葱、姜、蒜切片。

3.将锅中放入清水、盐、色拉油大火烧开。

4.放入生菜焯水，捞出备用。

5.热锅下油放入葱姜蒜爆香，加入蚝油炒香。

6.加入适量清水。

7.加老抽、鸡粉、白糖大火烧开。

8.用水淀粉勾芡，烧开淋明油。

9.把生菜放入盘中。

10.将调好的蚝油汁淋在生菜上面即可。

三、懒人生菜

1.准备一颗生菜

2.生菜一片片的剥下来洗净，蒜切片

3.锅里放入少许油，放入蒜片，然后放入生菜

4.翻炒片刻，加入盐，耗油

5.炒至生菜变软即可(生点熟点根据自己喜好)

四、蒜米生菜

1.圆生菜洗净，撕成大片，放入盘中备用。

2.蒜，切沫。

3.锅中放入清水250克，大火烧开，下入生菜烫下。

4.迅速倒入漏勺控水，然后码入盘中。

5.锅中下油15克左右，大火烧至5、6成热。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油炒香。

6.大火烧开，浇在焯好水的生菜上面即可。

五、白芍生菜

1.备好图中食材。生菜、红辣椒、大葱段洗净。

2.红辣椒、大葱均切丝。

3.取一净碗加入味极鲜、白糖、蒸鱼鼓油、少许盐、1汤勺凉白开调匀，做成调味汁。

4.锅里水烧开，加几滴油。

5.倒进生菜快速焯水。

6.捞出控干水盛入盘中，铺入大葱丝、红椒丝。

7.锅里放油烧热。

8.倒在大葱丝、红椒丝上，趁热淋上调味汁。

六、生菜鱼肉汤

材料：

1个细生菜，150克鲮鱼肉，10克冬菇，5克虾米，2瓣蒜头(刴碎)，5克姜(刴碎)，5克大葱(刴碎)，500毫升水，鱼肉腌料，1茶匙盐，1茶匙白胡椒粉，1茶匙中式米酒，1茶匙粟粉

做法：

step1

用水浸泡冬菇直至软身，然后切成小粒

step2

用水浸泡虾米直至软身，然后切成小粒

step3

把鲮鱼洗净及沥干，用匙羮刮出鱼肉

step4

并刴烂成鱼胶

step5

将鱼胶、蒜蓉、姜蓉及腌料加入搅拌碗内混和

step6

用筷子拌匀后加入葱粒，再拌匀

step7

把生菜切丝，备用

step8

将水加入锅内煮沸，用匙羮将鱼胶勺入水中，煮至鱼胶浮起水面

step9

将生菜放入碗内

step10

然后倒入鱼肉汤,趁热享用