咖喱的香味非常浓郁，有点辣，有点咸，却又让人觉得非常的鲜美，牛肉咖喱更是咖喱中非常好吃的一种做法。你知道牛肉咖喱有什么营养价值？牛肉咖喱有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲牛肉咖喱有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

一、牛肉咖喱的营养价值

1、牛肉咖喱有极高的营养价值，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品。

2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛肉中脂肪含量低，对于减肥人士也是不错的食物来源。

4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效。

1、因咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些食物原材料的结合能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

6、在寒冷的冬天食用一盘美味的咖喱牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

7、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

8、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、牛肉咖喱烹饪技巧

1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉，比较嫩也较容易蒸熟。

2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的时间越长越容易入味。

3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。

4、如果没有咖喱块就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。

5、不要蒸太长时间了，以免牛肉蒸老了。

三、牛肉咖喱三种做法

1、印度正宗牛肉咖喱做法

主要食材：牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。

做法：

(1)将牛肉切成方块、撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小火焖2-3小时，至牛肉酥烂。

(2)用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。

(3)煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

2、时蔬牛肉咖喱做法

主要食材：牛肉适量、洋葱一到两只、胡萝卜2根、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量。

做法：

(1)将牛肉切成一寸左右的方块、洋葱切丝、胡萝卜去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开待用。

(2)在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。

(3)大火烧热锅后加油，放入花椒粒炒香、洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡萝卜块一同翻炒。

(4)然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀后盖上锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，可以根据个人口味决定是否加盐。

(5)待胡萝卜焖至酥烂即可起锅装盘。

3、红烧土豆牛肉咖喱做法

主要食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱、盐、植物油、料酒。

做法：

(1)将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

(2)锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

(3)咖喱块加入少量热水稀释备用。

(4)另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

(5)再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。