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紫薯蒸完是绿色怎么回事花青素随细胞液酸碱改变颜色
700 人点赞 2022-10-30

紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，所以是紫薯中的花青在偏碱性环境里的颜色。

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