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火腿肠一般人群均适宜，但孕妇，学龄前儿童、久病体虚人群。但火腿肠添加剂成分比较多，对于正处在生长发育期的青少年来说，还是要控制食用量，不可过多食用。

市场上出售的多数火腿肠都是味道比较咸的存在，它在加工过程中会产生一些亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，具有很强的致癌性，它在进入人体后会破坏人体组织细胞的健康，而且会导致细胞癌变或基因突变，这种情况下人类癌症的发病率就会明显增加。

平时经常食用含有防腐剂的火腿肠，就会让身体内积存大量的毒素，危害人们的身体健康，对于孕妇来说不管是对于自己还是对于宝宝都是不好的，不建议吃。

火腿肠的热量并不低，每100g火腿肠中约含有217大卡左右的热量，且含有一定的脂肪以及胆固醇，过多食用会在体内产生较多热量，如果身体不能及时消化的话就会转化成脂肪堆积在体内，从而引起长胖。