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木耳又名黑菜、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌。黑木耳口感上滑嫩，味道上鲜美，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。

木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养丰富。木耳有提高机体免疫功能、降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、降血糖以及抗溃疡、抗肝炎、抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。本专题提供食用木耳的好处、如何正确食用木耳、木耳的营养价值等木耳相关内容。