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烹饪是指做饭做菜，烧煮食物，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程，是膳食的艺术。通过对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。烹饪讲究色香味俱佳，不仅让人在食用时感到满足、幸福，还能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪可以提供富含营养的膳食，增强体质，满足人类饮食生活中的物质需求;提供健康安全的膳食，保证饮食卫生;创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。

常见的烹饪常识有：烧肉不宜过早放盐，油锅不宜烧得过旺，肉、骨烧煮忌加冷水，反复炸过的油不宜食用，冻肉不宜在高温下解冻等。本专题提供如何正确烹饪、烹饪的技巧等烹饪相关内容。