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饼干是用什么做的?饼干能用高筋面粉做吗?[多图]

大众健康网 2018-12-13 13:56 饼干面粉面食

现在很多人都会选择自己做食物,更加安全卫生,饼干是生活中非常常见的零食,饼干的种类很多,男女老少都有自己喜欢的饼干类型,饼干也有各种口味,在家做饼干可以根据自己的喜好添加奶油、葡萄干等等,那么做饼干需要准备什么?怎么做饼干呢?

饼干是用什么做的?饼干能用高筋面粉做吗?(1)

1、低筋面粉制作

饼干一般是用低筋面粉制作的,高筋面粉是用来制作面包的,用低筋面粉制作出的饼干酥脆,而如果用高筋面粉制作饼干会非常的硬,所以不建议使用高筋面粉制作饼干,但是可以用80%高筋面粉和20%淀粉混合,降低面粉的面筋比例,还是可以做出相对酥脆的饼干的。

饼干是用什么做的?饼干能用高筋面粉做吗?(2)

2、准备食材

低筋面粉、鸡蛋、糖粉、盐。注意使用的是低筋面粉,如果只有高筋面粉,可以加少量淀粉混合,降低面粉筋度。

饼干是用什么做的?饼干能用高筋面粉做吗?(3)

3、制作步骤

(1)准备三个鸡蛋,倒出蛋黄到碗中,然后加入糖粉,少许盐;

(2)用打蛋器将鸡蛋混合均匀,直至混合后的鸡蛋比较浓稠;

(3)筛入低筋面粉到鸡蛋中,搅拌均匀,直至面粉糊而不干;

(4)将面糊装入裱花袋中,然后在烤盘上刷一层油,从裱花袋中挤出喜爱的形状到烤盘上;

(5)烤箱预热后将烤盘放入上层,170度烤15min左右;

(6)取出烤好的饼干,晾凉即可。

饼干是用什么做的?饼干能用高筋面粉做吗?(4)

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